鱿魚花枝和軟絲傻傻分不清教你一招來辨認-tft每日頭條

鱿魚花枝和軟絲傻傻分不清教你一招來辨認

美食更新时间:2024-08-20 02:13:35

　　鱿魚、花枝和軟絲要怎麼分？中卷和小卷又有什麼不同？總是搞不清楚這些10腳家族的成員。來來來，作文庫知識百科整理好了，不用記太多，隻要記住重點，下次再去海産店，就不會點錯菜啦！

　　鱿魚，透抽，花枝，軟絲…等頭足類海鮮，經常讓人分不清，它們全是屬于頭足綱十腕目，也就是都有十隻腳，跟八隻腳的章魚大不相同喔

　　從體型大小來分辨：鱿魚>透抽>花枝>軟絲>小管

　　鱿魚

　　是五種之中體型最大的，尾部有三角形的鳍，鳍長不會超鍋身體的一半，十分好辨認。在市場上除了有新鮮的鱿魚之外，亦能看到鱿魚的幹貨，是過年必吃的食材，特色是吃起來口感稍硬，帶有脆度。

　　鎖管

　　鎖管其實是小卷，透抽，中卷的通稱，主要是以體型來分類。最特别的地方在于，體内有半透明的基丁質鞘，在料理前必須前取出。

　　體型嬌小（15公分内）的小卷，小館，身體呈現瘦長的圓錐形，菱形的鳍不會超過身體的一半，吃起來口感厚實。

　　體型較大（15公分以上）的就是透抽，中卷，槍烏賊。身體是五種中最修長的，且菱形的鳍長會超過身體的一半，跟小卷比起來，口感較軟嫩。平常在水中是透明的，離開水面後，會漸漸轉變成淡淡粉紅色。

　　軟絲

　　别名：軟翅仔，拟烏賊

　　軟絲的身體呈現橢圓型，寬度較大的鳍跟身體幾乎等長;雖然跟花枝十分相似，不過軟絲沒有像塑膠的白色硬殼。

　　花枝

　　别名：墨魚，烏賊

　　跟軟絲很像的花枝體型也是橢圓形，鳍與身體亦等長，不過比較窄一些其它明顯的相異處在：花枝的外表有明顯的紋路，體内也有白色碳酸鈣結構的「骨闆」。

　　市面上吃到的墨魚料理大都是來自花汁的墨汁，因為花汁墨囊較大，墨汁量較多，不過其實以上其他3種也都會噴墨喔。

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