無糖食品的關鍵在“糖”的定義上。糖可以專門指白糖,也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉變成為葡萄糖的食品成分,比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至,廣義來說,哪怕沒有甜味,隻要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖,也可以稱為“糖類物質”。
如何選購無糖食品?無糖食品的選購技巧
無糖食品的選購技巧
1、首先,要選擇比較大的廠家生産的無糖食品,因為大的廠家在配料時會尊重營養專家的意見。如果制作規範的話,投料也比較準。其次,要考慮制作無糖食品的主要原料含糖量是多少?凡含澱粉的食物都含糖,病友可以查一查食物成分表,看看無糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指數是多少。有的無糖食品配料表中标明“糊精含多少”,有糊精就代表含糖。另外,蛋白質、脂肪和糖(碳水化合物)這三者在肝髒中是可以相互轉化的。
2、選購無糖産品不僅要看其是否标注“無糖食品”的字樣,還要看其配料表,看該産品是用何種甜味劑代替了有關糖類,不能盲目食用,因其中可能含有葡萄糖等其他糖類。不僅要看食品的包裝上有無蔗糖含量,還要考慮食物本身是否含糖,即便有些食品的添加劑中并不含糖,但食品本身可能含糖分。無糖食品(如無糖糕點)本身是用糧食做成的,在人體内可分解葡萄糖,所以無糖食品并非不含糖。
3、選擇無糖食品時,一定要慎重,有的食品雖然标注了“無蔗糖”,但其配料表上卻标有白砂糖或葡萄糖。其實,蔗糖和白砂糖是一回事,隻是叫法不同而已。還有的用食用糖、糖精代替蔗糖,其實質都是換湯不換藥,消費者玩一些文字遊戲,試圖以假亂真冒充無糖食品。這就需要廣大消費者擦亮眼睛,不受迷惑和誤導。
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