一日三餐對于每個人來說都是比較重要的，同時也是我們身體獲取營養的最直接的方法，為了保證我們身體營養的均衡，我們平時一定要注意飲食的多樣化，尤其是早餐我們一定要保證它的高品質，皮蛋瘦肉粥就是早餐最好的選擇，而且它的營養價值也是比較的豐富，下面我們一起了解下皮蛋瘦肉粥的簡單做法是怎樣的。

　　營養價值

　　粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

　　豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可适量食用。

　　松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能

　　皮蛋瘦肉粥的簡單做法

　　做法一

　　制作材料

　　原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。

　　調料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

　　制作步驟

　　1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

　　皮蛋瘦肉粥

　　皮蛋瘦肉粥

　　2、大米洗淨拌入少量油。

　　3、生姜洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

　　4、豬瘦肉洗淨瀝幹水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

　　5、将油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

　　6、将米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

　　做法二

　　皮蛋2隻，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用;将煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。[2]

　　注意事項

　　1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。

　　2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替

　　3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。

　　4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不鏽鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）

　　5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。

　　6、水開後放米，不容易粘鍋。

　　7、大火燒開，小火熬煮。

　　8、最後時刻放皮蛋，粥的顔色更清爽。（分次加皮蛋，顔色有點發灰）[3-4]

　　做法三

　　健康功效：

　　大米：富含碳水化合物、富含錳

　　食材用料：

　　大米150克相克食物

　　皮蛋2個相克食物

　　豬瘦肉90克

　　水适量

　　鹽适量

　　雞精1/4勺

　　料酒1/2勺

　　澱粉1/2勺

　　香油1小勺

　　菜譜做法：

　　1.将大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘

　　2.将泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水适量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮

　　3.瘦肉浸泡出血水後，再沖洗幹淨，切成肉絲，放入鹽适量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後腌制10分鐘

　　4.皮蛋剝皮，切成小丁

　　5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動

　　6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後将肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顔色變淺

　　7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

　　8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽适量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可

　　菜譜小貼士：

　　1、瘦肉事先用調料腌制一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。

　　2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。

　　3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老

　　其實在我們平時生活中很多美味的食物做起來并沒有我們所想象那樣複雜，通過對皮蛋瘦肉粥的簡單做法是怎樣的了解之後，我們知道它的做法是比較簡單的，而且也不需要我們有太多的廚房經驗，其實平時多動手做些美味的食物給我面對餓家人也是一件比較幸福的事情。

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