紅燒小龍蝦會做的話，也是能如同麻辣小龍蝦一樣美味的！那麼紅燒小龍蝦怎麼做呢？下面跟着作文庫知識百科一起了解下幾種紅燒小龍蝦的做法，希望大家都能吃的開心。

　　紅燒小龍蝦的做法

　　做法1：起鍋加熱入油50克，六層熱後放入姜、幹辣椒、蒜瓣、花椒編出香味後放入處理好的龍蝦翻炒；放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻後加水沒過龍蝦加入一勺白糖，根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開後小火煮二十分鐘；收汁後加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關火裝盤。

　　做法2：先去掉小龍蝦會夾人的大夾子；去頭，從尾巴處找到蝦線（腸）拔出，用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好；熱鍋放油，放花椒、幹辣椒嗆味撈出，放姜絲出味放入洗好的小龍蝦，爆炒片刻放料酒、鹽，翻炒；放入紅燒老抽翻炒片刻，放八角、大料、鹵葉、鹵料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉中火煮，水煮快幹再翻炒再加水再煮，分三次點水煮，三次時長一共煮45到50分鐘；收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。

　　做法3：首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候，蝦就會乖乖的了任你擺布了；支油鍋，見熱，放入蒜頭，姜絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻；放入醬油，叽汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，蓋蓋煮。等到滾了後，開蓋收汁，這時放入 少許的糖。湯收幹即可。

　　吃小龍蝦有哪些問題需要注意呢？

　　1、死蝦不要吃，小龍蝦死後腐壞得很快，會分解産生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導緻腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

　　2、家庭烹饪要注意清水自養兩小時，用清水養殖可以讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隐藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹淨，再用清水充分地清洗2-3次。

　　3、蝦頭不要吃，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，出了毒素外，蝦頭含有的嘌呤也較高，痛風病人也不要吃。

　　4、過敏患者不要吃，有小龍蝦過敏的人群，請不要貪嘴，不要輕易嘗試小龍蝦，一旦發生過敏反應，應該及時就醫。

　　5、由于小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好後，一定要一次吃完。

　　6、由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。

　　小龍蝦的營養價值

　　小龍蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　小龍蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

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