隔夜飯菜還能吃嗎？隔夜飯菜的保存技巧-tft每日頭條

隔夜飯菜還能吃嗎？隔夜飯菜的保存技巧

美食更新时间:2025-02-08 12:15:28

　　隔夜飯菜能不能吃，關鍵在于是否妥當貯藏。專家說：“食物當然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險。”5℃~60℃是細菌滋長的理想溫度。

　　隔夜飯菜還能吃嗎？隔夜飯菜的保存技巧

　　隔夜飯菜還能吃嗎？

　　最近網上頻傳綠茶、蘑菇、煮雞蛋、綠葉菜、色拉和海鮮這6種食物不宜隔夜，吃了會損害健康，甚至增加患癌風險。專家回複，到目前為止，沒有足夠的科學研究證明，上述6種食物隔夜吃，會緻癌或傷肝腎。不過，隔夜食物如果存放不好，很可能滋生細菌，一些免疫力較弱的人群，如小孩、孕婦和老人吃了，會導緻食物中毒。

　　隔夜飯菜能不能吃，關鍵在于是否妥當貯藏。專家說：“食物當然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險。”5℃~60℃是細菌滋長的理想溫度。室溫一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等于把食物暴露在細菌容易滋長的環境内。所以，吃不完或不馬上吃的食物應放冰箱。

　　隔夜飯菜的保存技巧

　　吃不完的食物在室溫下存放。

　　存放時間不應超過兩小時。

　　熟食和生食一定嚴格分開。

　　因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜

　　等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發細菌的交叉感染。熟食存放

　　在冰箱裡的時間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質，應盡快丢棄。

　　剩飯菜最好分裝。

　　把大量的食物放在大容器中，食物要經較長時間冷卻，将提高細菌滋長的風險。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。

　　取出時，至少要加熱到75℃。

　　存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出後，應至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點。

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