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河蚌豆腐湯的做法有哪些？

美食更新时间:2025-02-24 11:35:13

　　河蚌豆腐湯在飯桌上是經常可以吃得到的，而且它的滋補價值也比較高，了解它的制作方法之後，那麼就可以自己動手制作，但是需要注意豆腐是嘌呤比較高的食物，痛風患者或者血尿酸濃度高的人不适合吃豆腐。

　　一、原料

　　河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐

　　蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉

　　做法

　　1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

　　2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗幹淨；

　　3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；

　　4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

　　5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；

　　6、将河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火炖1個半小時；

　　7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入适量鹽和胡椒粉即可。

　　二、材料

　　主料：河蚌200g、豆腐400g；

　　輔料：油适量、鹽适量、木耳适量、肥肉适量、臘肉适量、蔥适量、花椒适量、姜适量、糖适量、白胡椒粉适量

　　1河蚌肉取出洗淨。

　　2豆腐切塊，木耳泡發。

　　3河蚌肉焯水後切小塊。

　　4蔥姜、花椒、一點點肥肉和臘肉，炒香、出油。

　　5把焯好切好的河蚌下鍋，炒。

　　6沖入熱水。

　　7移入砂鍋，加一些木耳，還有兩隻泡椒。

　　8煮30分鐘後加豆腐。

　　9再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調味，再煮20分鐘出鍋。

　　三、小貼士

　　因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

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