8招教你識别好豬肉的方式

　　豬肉是我們最常吃的肉食之一。針對我們每天都可能進食的豬肉。其的安全性和肉質，倍受廣大老百性最關心的一個焦點。為了減少老百姓買到一些死豬肉，瘦肉精輔成的豬肉，今天教大家幾個辨别好豬肉的給力方式。

　　Tips1：看顔色。

　　新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血迹，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

　　Tips2：輕觸摸。

　　觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面幹燥或有些黏手。

　　Tips3：按彈性。

　　新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢複原狀;而變質豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢複速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

　　Tips4：觀外表。

　　放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質不幹淨，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

　　Tips5：看肥肉。

　　正常豬肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。

　　Tips6：聞氣味。

　　新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

　　Tips7：查認證。

　　購買豬肉時，一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應引起注意。

　　識别灌水豬肉的方法

　　把衛生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透後取下，然後點上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不幹淨，燃燒時還發出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個原理很簡單，肉裡面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以。

　　識别死豬肉的方法

　　死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕迹，顔色發暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢複。

　　再嚴重一些的死豬肉，會有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長度20厘米，切幾刀後，在切面上仔細看，如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。

　　現在豬肉有的僞裝得很好，很難讓人識别其的真假好壞。以上就是教大家幾個簡單辨别豬肉好壞的方式，是不是很簡單易用呢。希望給大家在購買豬内的同時派上用場。

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