秋冬季節别這樣吃火鍋！

　　1、不宜吃得太燙口

　　很多人吃火鍋，從滾燙的鍋中撈出，一邊吹，一邊往嘴裡送，三轉兩轉下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長期食用過燙食物，不僅能引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導緻癌變。而且，容易上火的人吃火鍋後，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍。

　　2、不宜半生不熟

　　許多人吃火鍋時，将肉片、魚片在鍋裡輕輕一涮，蘸着調料，半生不熟地吞下，很容易導緻病從口入。我們都知道一些肉類食材如豬肉、牛肉、羊肉和魚等本身隐藏了好多細菌，寄生蟲，而火鍋簡單的加熱不能徹底殺死這些病蟲，人吃後容易導緻一些疾玻因此，火鍋料要煮久煮熟才食用。

　　3、不宜冷熱混合着吃

　　一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，吃着過瘾。可是忽冷忽熱的刺激，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

　　4、不宜過長的火鍋時間

　　吃火鍋時，人多房間小，空氣不流通，室内缺氧，産生大量的一氧化碳，容易使人中毒。又因為，人們在吃火鍋時，又喝了酒，容易把中毒的早期症狀誤認為是飲酒的關系，而不易發現。中毒重者，會出現昏迷、驚厥、血壓下降，甚至死亡。

　　5、不宜火鍋後馬上喝茶

　　吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。

　　吃火鍋不長胖的小秘訣

　　1、選擇吸油量較低的蔬菜

　　相比火鍋主料雞鴨魚肉，許多人認為選擇蔬菜作為火鍋配料十分安全，吃的再多也不會增重。其實這些主料對于一頓火鍋的熱量影響并不大，而那些健康且低熱量的蔬菜，在加入重油鍋底後，會吸收大量浮油，熱量徒增。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣鍋中，可以吸油高達10多克！相當于1小碗米飯的熱量。選擇配料的時候，不僅要考慮配料本身的熱量，同時也要考慮吸油量。一般而言，切片較雹顆粒較孝有較多接觸面的食物吸油量較高，尤其是被認為比較健康的綠葉菜類，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、塊狀較大的食品的吸油量則相對較低，如鹌鹑蛋、豬血、寬粉等。選擇的時候要注意合理搭配。

　　2、自制醬料

　　大部分備受歡迎的蘸料如沙茶醬、芝麻醬等，熱量都是非常驚人的。2小勺（20克）沙茶醬的熱量就相當于1碗米飯的熱量！自制蘸醬不失為聰明之舉。在醬料中加入一些蘸食醬油或清湯及一些香菜、蔥末等，就可以調配出一些美味而又熱量較低的醬料。即便隻是在蘸食醬油中加入一些香菜、蔥末和辣椒圈，味道也很不錯。

　　3、調味料以低油、低鹽為主

　　若注意鍋底的熱量如麻辣鍋1840卡，日式涮涮鍋300卡，并善用以上原則，必定可以渡過一個沒有負擔的火鍋時節。不過，在你還沒開吃前還得做好吃火鍋的前期準備。最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接着吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

　　4、選擇清淡的鍋底

　　時下火鍋品類繁多，比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來自于油脂。一般一人份的麻辣鍋中的脂肪含量高達200克，相當于10碗米飯的熱量！想像一下那些火紅的辣油，在大呼過瘾的同時，你已經攝入了超過日常所需的熱量和脂肪。在鍋底的選擇上，可以選擇相對清淡的鍋底，實在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丢棄。

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