在烹饪中，知道一些小技巧，不止味道會更好，也會讓你覺的做飯挺容易的。

　　1、吃到辣，辣到流眼淚怎麼辦？

　　吃辣到流眼淚的食物，喝水并不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。

　　2、湯太鹹了怎麼辦？

　　煮湯時如果不小心加了太多鹽，補救的方法是，加入馬鈴薯塊再煮幾分鐘。因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，就可以了。

　　3、怎麼讓豆腐不易碎？

　　想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右。

　　4、削芋頭前先泡醋

　　削芋頭時，手部會因為芋頭的關系而愈削愈癢。先将手浸泡在醋中，這樣一來，手就不癢了。

　　5、如何去除蘋果表面的蠟？

　　1）将蘋果放進熱水（手可以接受的最高溫度即可），這時候蘋果的蠟會暈開。

　　2）将牙膏塗抹在蘋果上當清潔劑，然後清水沖洗幹淨，即可食用。

　　6、讓土豆慢一點發芽

　　土豆的芽含有毒的生物堿，食用會造成腹痛、頭暈。若在土豆堆裡放個蘋果，可大為延遲發芽的時間。蘋果産生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。

　　此外，想讓木瓜或奇異果早點熟，也可以和蘋果放一起。另外，澀柿子和蘋果放一起，一周後，澀味消失了就變甜柿了。

　　7、讓餅幹一直脆脆的

　　将餅幹裝罐時，同時放進一塊方糖。由于方糖會吸收罐中的濕氣，所以能保持餅幹香脆可口的狀态。

　　8、切辣椒辣手

　　每次切完辣椒，手都像被火燒了一樣，辣得生疼。其實，用牙膏洗手效果很好！

　　9、煮餃子

　　水開後加點鹽，然後放餃子，這樣餃子不會粘在一起，水也不會溢出來，面條也是同理。

　　10、炒雞蛋

　　滴幾滴醋會加一點水，這樣炒出來的雞蛋特别松軟。

　　11、羊肉去除膻味

　　蘿蔔與羊肉一起煮，或放一些橘子皮即可去除膻味，也可減少油膩感。

　　12、炖魚湯

　　要用冷水，冷水開了後把浮沫撈幹淨，這樣可去掉魚腥味，魚肉蛋白凝固慢，營養可以分散在魚湯裡，營養又美味，想要喝濃湯就用大火熬，清湯就用小火熬。熬凍魚的時候，加點牛奶，味道就會很接近鮮魚。

　　13、做肉菜素菜加醋

　　做肉菜的時候，加了酒之後再放點醋，菜就會更香，做素菜的時候，加醋會保護菜中的維生素。

　　14、炸饅頭片

　　打個雞蛋放點鹽，水攪拌均勻，油熱後，将饅頭片沾雞蛋放鍋中炸，炸至金黃色就可以了，這樣色澤好看，酥脆，還省油。

　　15、炒胡蘿蔔

　　它含的胡蘿蔔素溶解在油脂中才會被人體吸收，所以，炒時多放點油，或跟肉一起炒更好了。

　　16、炒豆角

　　先在開水裡煮一下，撈出後撒點鹽再炒，顔色就不會有太大的變化。

　　17、熬骨頭湯

　　中途不要加水，直接一次性放夠，還得冷水下鍋，水開後再用小火，這樣肉會比較酥，骨頭中的蛋白質，脂肪才會融到湯中，中途加水，熬出的骨頭湯就沒有那麼多的營養了。

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