水煮大蝦是涼水放蝦還是熱水放蝦-tft每日頭條

水煮大蝦是涼水放蝦還是熱水放蝦

美食更新时间:2025-02-27 12:54:06

　　您好，我是小編！每天為你分享美食做法，烹饪技巧，養生菜譜，飲食知識！

　　話說我最偏愛吃海鮮了，特别是大蝦，怎麼做我都喜歡吃，越大越好。今天去超市買菜，被賣水産的老闆叫住，說今天的蝦特别鮮，30塊錢一斤，降價了，要點吧。記得去年這個時候50塊錢一斤呢，感覺确實挺劃算的。

　　水煮大蝦是涼水放蝦還是熱水放蝦（開水下鍋是大忌）(1)

　　買的每隻蝦都很大，活蹦亂跳的，鮮活飽滿。我很少炸蝦或者焗蝦吃，都是直接用水煮。因為蝦的自然鮮甜最吸引我，所以我的做法都很簡單。

　　大蝦是一種很有營養的海鮮食材，營養價值極高，而且口感更不錯，鮮嫩可口，價格也不貴，可謂是物美價廉。其富含非常豐富的蛋白質，維生素，礦物質以及可觀的微量元素，諸如鐵，鈣，鋅。要是經濟允許，每天吃一點，可及時補充身體缺失的很多元素。

　　水煮大蝦是涼水放蝦還是熱水放蝦（開水下鍋是大忌）(2)

　　水煮大蝦看似簡單，其實并不簡單，有幾個技巧需要掌握，這樣才能煮出好吃的蝦！

　　水煮大蝦時，開水下鍋是大忌！飯店大廚：牢記這3點，蝦肉鮮嫩沒腥味！

　　【1】煮大蝦要用涼水下鍋煮，一定不能開水下鍋煮。開水煮出來的蝦，肉的口感會發硬，不鮮嫩，腥味重。

　　【2】調味料除了放蔥姜以外，記得放點幹辣椒。幹辣椒有去腥解膩的作用，效果很好。幹辣椒經過水煮以後，辣味會大大降低，你不用擔心會辣。

　　【3】煮制時間一般根據蝦的大小來決定，一般需要煮10分鐘為最佳。如果蝦比較大，蝦肉會厚一些，可煮制15分鐘。

　　水煮大蝦是涼水放蝦還是熱水放蝦（開水下鍋是大忌）(3)

　　【水煮大蝦】

　　食材:大蝦，蔥，姜，幹辣椒，料酒，食鹽，香醋，芝麻油

　　煮制流程:

　　第一步，把大蝦沖洗幹淨，準備蔥，姜，幹辣椒，料酒，等于一鍋“蔥姜水”。

　　水煮大蝦是涼水放蝦還是熱水放蝦（開水下鍋是大忌）(4)

　　第二步，把大蝦，蔥姜片，幹辣椒，都放入鍋中。加入食鹽，料酒調味。

　　烹饪技巧:料酒要少放一些，否則料酒味太濃會影響蝦的鮮香味。

　　水煮大蝦是涼水放蝦還是熱水放蝦（開水下鍋是大忌）(5)

　　第三步，蓋上鍋蓋開始煮，始終保持大火，煮至水沸騰。然後開始計算時間，煮10分鐘左右。把火關掉，撈出大蝦，就可以剝殼食用了。

　　烹饪技巧:往小碗中加入香醋，姜末，芝麻油，調制成蘸汁，更好吃。

　　水煮大蝦是涼水放蝦還是熱水放蝦（開水下鍋是大忌）(6)

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