煮熟的海鮮有沒有創傷弧菌-tft每日頭條

煮熟的海鮮有沒有創傷弧菌

美食更新时间:2024-12-25 23:52:17

據報道，近日，廣東男子朱先生在處理一條太陽魚的時候，右手不慎被魚刺紮了一下，隻當是一件平常的事，沒有及時認真地處理傷口，沒想到，第二天就突發高燒、右手發腫發黑。經送醫确診，朱先生感染了海洋創傷弧菌，造成組織壞死，不得不接受緊急截肢手術！

創傷弧菌，也稱海洋弧菌、海洋創傷弧菌，是一種在海岸環境中自由生活的細菌。人體被創傷弧菌感染後，引起的病情輕重不等，從輕症、自限性損害，到進展迅速的蜂窩組織炎和肌炎都可能發生。

創傷弧菌感染人體的途徑一般有兩種：

一是傷口感染。較常見的是漁民、牡蛎剝殼者和消費者在捕漁作業或購買生鮮時被刺傷、割傷等，傷口暴露而沒有及時全面消毒處理。

二是食源性感染。如今許多市民為求“口腹之鮮”而生吃海鮮，或沒有将買回的海鮮煮熟煮透，使創傷弧菌進入消化系統，造成“胃腸型”感染，而出現惡心、嘔吐、腹瀉（水樣便）、腹痛等症狀，但一般無發熱。

專家指出，肝硬化和其他慢性肝病、血色素沉着病及免疫缺陷等患者是感染創傷弧菌後發生敗血症的危險人群。這些高危人群在攝入生的或未煮熟的貝類後，可在12小時至3天内發病。所以，無論是捕撈、運輸還是購買、食用海鮮，每個環節的接觸者都應重視這種感染帶來的嚴重後果。

煮熟的海鮮有沒有創傷弧菌（但得提防創傷弧菌感染傷人）1

要防範創傷弧菌感染并不難，隻要日常注意這幾方面問題就能做到：

——處理海鮮時，避免被生鮮海産品刺傷割傷，應對創口及時清潔消毒，避免創口部位再接觸海水。

——貝類等海鮮要煮熟方可進食。對于帶殼的貝類，要在水中煮開待貝殼張口後5分鐘、蒸開至貝殼張開後9分鐘再食用；殼未開的貝類不宜硬撬開食用；對于不帶殼的海鮮，需水煮開後3分鐘、熱炒至少10分鐘後再食用。

——海鮮食品烹調後應及時食用，剩餘部分要密封冷藏，再食時必須充分加熱。

——肝病患者、免疫缺陷者及大量酒者不宜生食貝類海鮮。

——身體有傷口或者免疫力低下者，避免下海遊泳。

│湖南浏陽市疾病預防控制中心-譚西順/文，袁小玉/編

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