“土豆炖牛肉”是一道經典菜肴，肉香十足的牛肉，搭配上綿軟入味的土豆，這兩種食材結合特别招人喜歡，而且這道菜的營養也很豐富，葷素搭配，适合全家人食用。
今天介紹家常“土豆炖牛肉”的做法，不用高壓鍋，炖出的牛肉同樣軟爛入味，土豆綿軟但不會破損，待吃完所有食材，往米飯上淋上湯汁，拌着米飯特好吃。
【土豆炖牛肉】
材料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿
輔料：大蔥、大蒜、生姜、八角、桂皮、香葉、紅辣椒
調料：料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、白糖、食鹽
做法：
1.首先把牛肉切成2厘米左右的方塊。
2.西紅柿一個切成小塊。
3.再準備蔥段、姜片、蒜粒，同紅辣椒、香葉、桂皮、八角放一起備用。
4.鍋内加入清水，涼水下入牛肉，再加入蔥段、姜片、料酒能更好去腥，大火煮開後撇去浮沫，把牛肉焯水2分鐘後控水撈出。
5.另起鍋加入少許植物油，油熱下入準備好的輔料，炒出輔料的香味。
6.先下入西紅柿炒出汁水，再下入焯水後的牛肉，淋入3克料酒、5克生抽、2克老抽，5克蚝油，把調料劃開炒散，炒至牛肉上色均勻。
7.牛肉煸炒1分鐘後在鍋内淋入熱水或開水，水量要比牛肉稍高一些，此時不能放涼水，防止牛肉炖不爛，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋炖30分鐘。
8.待牛肉炖30分鐘時，把胡蘿蔔切成滾刀塊，土豆去皮後切滾刀塊，洋蔥半個，切塊後掰散備用。
9.接着把土豆和胡蘿蔔下入鍋内，加入3克白糖、2克食鹽、1克胡椒粉，煮開後再轉小火炖20分鐘。
10.炖20分鐘後所有食材都已經軟爛，出鍋前撒入洋蔥塊，利用餘溫激出洋蔥的蔥香味，翻炒均勻後即可出鍋。
土豆炖牛肉是一道很受歡迎的家常菜，炖好的牛肉軟爛入味，土豆綿軟好吃，葷素搭配有營養，大人小孩都愛吃，希望您能夠喜歡。
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