每到年底，我們這裡的批發市場就會出現大量賣堅果的攤位，在衆多的品種中就有我要說的松子，一般市場上賣的松子都是炒好開口的，但有些朋友喜歡自己買生的松子自己來炒，說實話自己炒的吃起來更放心，畢竟買來的在炒制的過程中的衛生和食用安全自己是無法把控的。下面我來分享這松子如何叫它開口。
1、先用清水把松子給泡上1個小時，把外殼泡軟，然後把水瀝幹後放蒸鍋内大火蒸上半個小時，然後取出待其自然晾幹冷卻，冷卻後用小火慢炒，要多翻動，慢慢的經過熱脹冷縮的松子就會開口了，等大部分的松子開後後就可以起鍋，再炒下去就很有可能會過火了。
2、把幹淨的黃沙放鍋内炒熱，然後用2大勺白砂糖兌60克溫開水把糖化勻，化勻後倒入到黃沙中去，等有焦糖的味道出來後就改小火，把松子倒進鍋内和黃沙一起翻炒，大概5分鐘左右，可以取出1-3粒看下松子仁是什麼顔色，如果是呈黃色那說明已經熟了，如果不是那就再炒2分鐘後左右再取1-3粒看果仁顔色，炒好後就要馬上出鍋，時間過久會炒糊，出鍋後用篩網把黃沙過篩幹淨，這樣炒制絕大部分的松子都能開口，冷卻後即克食用。
3、先把松子放微波爐中烤上5分鐘後取出放涼，然後再次放進微波爐中繼續烤上5分鐘，時間一到就取出倒進冰水或者涼水中，這也是利用熱脹冷縮的原理讓松子開口，看到松子開口後就馬上把水瀝幹，不要總泡在水中，然後再放回微波爐中中火烤上3分鐘，把水烤幹就行。
1、物理開口的松子顔色偏黑色，表面比較粗糙，開口也不均勻、這種松子保質期會更長，味道會更清香，口感也會更好。
2、油炸開口的松子顔色偏黃色、表面比較油亮，拿在手上的手感是油膩偏滑，開口比較均勻、且開口長、這種松子保質期比較短，但口感比較好。
3、藥物開口的松子顔色發黃，顆粒扁細，開口均勻，這種松子的保質很短，口感差，有的還有澀味和異味。
如果聞到松子“油哈喇”味的時候，那說明已經存放很久的時間了，這種松子最好就不要食用。松子是高油脂含量的食物，熱量也高，所以一次别吃太多哦。
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