廣東雞湯怎麼炖才油而不膩-tft每日頭條

廣東雞湯怎麼炖才油而不膩

美食更新时间:2025-02-27 19:59:58

　　大家好，我美食君阿飛，持續為你分享獨特的家常菜與菜譜，用最簡單的食材，烹饪出更美味的家常美食。

　　今天分享的是我家鄉的特色菜肴，清遠雞。清遠雞主要以雞肉緊實，有嚼勁兒、骨脆肉嫩、皮薄骨軟，口感獨特而深受大家的喜歡。做法也非常多，炖肉、爆炒等都非常美味，今天分享的是煲雞湯。下面我們一起來學習下吧：

　　廣東雞湯怎麼炖才油而不膩（清遠雞煲雞湯時）(1)

　　【材料】

　　清遠雞、鹽、山藥幹、玉竹、薏米、紅棗、桂圓、香菇、姜片、料酒、蔥白

　　前期準備：

　　①雞洗淨剁成小塊，冷水下鍋，加姜片，蔥白和1芍料酒，水開焯掉部分油後撈起來備用。這樣可以去除雞肉的部分油脂。

　　廣東雞湯怎麼炖才油而不膩（清遠雞煲雞湯時）(2)

　　②将焯過水的雞塊以及其他的輔助食材倒入砂鍋中加沒過所有食材的水大火煮開後轉小火炖一個小時。

　　廣東雞湯怎麼炖才油而不膩（清遠雞煲雞湯時）(3)

　　炖雞湯主要是為了品嘗香味彌漫的雞湯，然後再食用雞肉，那些用高壓鍋炖湯的行為是不建議和提倡的。雞骨頭裡的營養物質需小火長時間慢慢加熱才能熬出來，如果使用高壓鍋熬制，雖然速度比較快，但是時間短，不能達到應有的效果。

　　廣東雞湯怎麼炖才油而不膩（清遠雞煲雞湯時）(4)

　　③雞湯關火後，再加入食用鹽，一道鮮美的雞湯就好了。切記不要過早地放入鹽，如果加入過早，會導緻雞肉中的蛋白質凝固，這樣就不能很好的把營養熬釀出來了，造成湯的營養程度和鮮美程度也會比較差，味淡、肉質硬邦邦的。

　　廣東雞湯怎麼炖才油而不膩（清遠雞煲雞湯時）(5)

　　以上是小吃貨小飛的私房菜清遠雞湯，喜歡吃的朋友一定要試試看哦，如果你喜歡小飛分享的美食，可以點擊紅色号關注阿飛美食分享，我們下期再見！

　　歡迎小吃貨們點贊轉發，有其他煲湯方式歡迎留言交流哦！享受生活，享受美食。

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