辣椒在人們的生活中是萬萬不可缺少的，尤其是對于無辣不歡的人來說，一日三餐中少了辣椒，就相當于沒有了靈魂。

大家知道哪個地區最能吃辣嗎？四川、重慶、湖南還是貴州？關于“哪個地區最能吃辣”這個話題，人們也争論了許久，不過依舊得不出最終結果。

對于不能吃辣的人來說，中辣就已經承受不住了，但是對于愛吃辣的人來說，爆辣才是最爽的。即使吃的過程中有被辣到，但是吃完酣暢淋漓。

日常生活中，辣椒除了當作蔬菜、配菜之外，還有一種最受歡迎的做法——腌辣椒。每次吃飯的時候當作下飯小鹹菜，别提多帶勁了。

腌辣椒，做法簡單快捷，想吃就自己在家做。做出來還能存放很長時間，不用擔心壞掉。但是你知道，腌辣椒的時候，一斤放多少鹽才合适嗎？

其實不同的辣椒、不同的做法，放鹽的量都是不相同的。我将其分為3種情況，接下來就分享給大家，掌握這3個秘訣，辣椒好吃又入味。

第一種情況：腌普通辣椒（整個腌制）

我們在腌普通辣椒的時候，有的人喜歡整個來腌制，有的人則喜歡剁碎了腌。因為用一整個完整的辣椒來腌制，不太容易入味，因此我們可以多放一點鹽。

用完整的辣椒來腌制，一斤辣椒需要放30g食鹽。

第二種情況：腌普通辣椒（剁碎腌制）

很多人喜歡把紅辣椒買來剁碎腌制，超市裡很多也有賣，這種非常常見也非常受歡迎。因為辣椒剁碎之後，它跟鹽的接觸面積就大了，因此更容易入味。所以我們在腌剁辣椒的時候，可以适當地減少鹽量，不然的話很容易鹹。

這種方法腌制辣椒，一斤辣椒放20g左右的食鹽就行了。

第三種情況：腌泡椒

想必大家都吃過泡椒，最明顯的口感就是酸辣。如果腌制出來的泡椒，又酸又辣的話，就說明腌制成功了。

既然最主要的味道就是酸味和辣味，那麼食鹽不能多放，放多少才合适呢？

一斤泡椒，往裡面放20g左右的鹽就行，不要太多。

腌辣椒放多少鹽合适，現在明白了吧！隻要掌握好上面這3個秘訣，做出來的味道肯定錯不了。下面教給大家剁椒醬的做法，我們家特别喜歡，特别适合沒胃口的時候吃。

需要的材料：紅辣椒2斤、鹽40g、蒜2頭、生姜1個、白糖、高度白酒

1、紅辣椒清洗幹淨，放到陰涼處将其水分晾幹，接着再将其上面的蒂摘掉。蒜剝皮，姜切成片狀。

2、如果家裡有料理機的話，我們可以把辣椒、姜蒜分别放到裡面打成碎末。如果沒有的話，就自己用刀剁成碎末。

3、接着我們把辣椒、姜蒜末、鹽全都放到一個盆裡，然後加上适量的白糖和高度白酒，将其完全攪拌均勻。

4、随後放到一個密封的瓶子裡，密封起來，放置7天左右就可以開封食用了。

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