到過華北地區的人，總免不了要走進一家驢肉店裡嘗嘗驢肉的味道。中國有句老話“天上龍肉，地下驢肉”，把驢肉說得神乎其神，能和龍肉相媲美，實在是讓人好奇驢肉的滋味到底有多香。

　　而驢肉最神奇的地方，就在于吃過的人确實各個都說好。尤其是驢肉火燒，堅實飽滿的餅子裡夾入适量驢肉，一口咬下去滿嘴生香，一吃驚豔，再吃回想，三吃就忘不了驢肉的味道。

　　奇怪的是，南方人是幾乎不吃驢肉的，你在南方地區都沒聽說過有誰去吃驢肉，或是見過賣驢肉的地方，所以不少南方人初次聽見北方有驢肉這道菜，還會大跌眼鏡——什麼，你們居然吃驢！

　　然後北方人就要慢慢科普，驢肉好吃啊，而且驢肉的營養價值非常高，高蛋白、低脂肪，口感細膩不油膩，經常吃還能補氣養血，聽說過阿膠嗎，就是用驢皮做成的，你說這驢肉是不是寶貝？

　　人人愛吃驢肉，但驢肉卻從未大範圍養殖過。這有點不符合市場需求，畢竟驢肉市場潛力這麼大，在北方地區那麼有名，為什麼養驢的人那麼少？據我所知，徐水這個地區的驢肉火燒店遍布大街小巷，但徐水養驢的人，幾乎沒有。

　　第一，驢不好養。常說“倔成一頭驢”，就知道驢的脾氣有多大，固執、不高興就尥蹶子跑了，根本不像豬和牛那樣，溫順乖巧好養活。驢的養殖若是沒有人帶着，要費心不少。

　　第二，驢肉好吃，但普及度不高。前面也提到了，南方人幾乎不吃驢肉，甚至不知道驢肉可以吃。即使在北方，也隻有河北、山東一帶有吃驢肉的習慣。養了驢，銷路也是往這些地方走，擴大不了市場。

　　第三，養驢的回報率不高。養驢本就是一件辛苦的事情，出欄量低，出肉量也不如豬那麼高。光賣驢肉較難回本，雖說驢皮是阿膠的重要原材料，但制作阿膠的企業少，又可以進口外國的驢皮，我國的驢皮價格根本比不上阿膠的升價。

　　第四，好驢種不好尋找。本來養殖驢的人就那麼少，想要找到好的驢來配種更是難上加難。如果沒有繁殖，驢的養殖圈就會越來越小。所以急需有人來幫忙這些驢農們尋找出路，解決繁殖和養育的問題。

　　驢肉的價格，每年都在增高。以前5塊錢就能吃到滿嘴流油的驢肉火燒，現在餅子裡夾的肉沒那麼多了，你甚至可以懷疑一下自己吃的便宜驢肉火燒，裡面夾的肉到底是不是真的驢肉。

　　北方農村還有一種說法，說驢不能群養，養殖空間必須大。這對土地面積不大的農戶來說不是一件好事，不如去養豬或牛，占地面積不大，出欄速度快，出肉率高，還不用那麼費心。

　　就算說驢肉是天下第二好吃的，養驢依然是一件辛苦的事情，沒人願意做，也不好賣出高價，養驢的人也越來越少。現在那些做驢肉生意的人，也很頭疼要去哪裡收購驢肉吧。

　　圖片來源于網絡！！！

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