紅燒肉可以說是深受大衆的喜愛,一改往日豬肉的發柴感,極易食用,也更加适合老年人吃,所以有小孩和老人的家庭,經常會做紅燒肉。
當然做紅燒肉也是有技巧的,有的人為了去腥提鮮,會添加各種調味料,但其實這樣做反而可能會毀了一鍋的紅燒肉,所以調味料的選擇也是很重要的,萬萬不可随意亂放。
有人在炖肉的時候為了祛除腥味可能會加一些調料,除了基本的調味料之外,要注意的是不要放花椒和大料,雖然花椒和大料是很常用的調味料,但在炖肉的時候如果放上,不僅沒有很好的去處肉的腥味,還會影響肉的香味。
其實炖肉時想要去除腥味,還能給肉提味,不如在炖肉的時候放點白蘿蔔、鮮甘蔗、海帶等,都可以幫助去除肉的腥味,而且還非常有營養。
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