準備材料:
鮮雞肉,一隻,洗淨。
幹荷葉,兩張,用溫水泡開.
蔥姜蒜,花椒,八角,幹辣椒,香葉,鹽,生抽,老抽,料酒,十三香,白糖,蚝油,雞精.
做法:
用牙簽在雞身上均勻地紮孔孔,可以更入味.
放一把鹽,三勺生抽,一勺老抽,兩勺料酒,一勺十三香,半勺白糖,兩勺蚝油,
蔥段,姜片,蒜片,一把花椒,3個八角,一把幹辣椒,兩片香葉,适量雞精.
把這些調料在雞身上塗抹均勻.
腌制3個小時.
準備泡好的荷葉,把雞包裹嚴實(腌雞的調料不要扔,放在雞肚子裡),兩片荷葉包一隻雞剛好.
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蒸鍋燒水,水開放荷葉雞,蒸一個小時,中間要注意加水,不要幹鍋了.
蒸好的雞混合着荷葉的清香味,真的是軟爛入味,噴香流油,
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