愛吃川菜的和喜歡吃辣的朋友,看過來,自己動手做出非常美味又超級下飯的----水煮魚,
開始準備材料了,魚一條草魚和龍利魚都可以,我今天用的是龍利魚,蛋清,紅薯澱粉,豆芽金針菇油麥菜,郫縣豆瓣醬,花椒辣椒八角,姜蒜,小蔥段,白果,香葉,喜歡吃麻辣的,可以再加一些麻椒
紅薯澱粉加入少許水濕潤,再加入蛋清,攪拌均勻,倒入魚片中,用手輕揉拌勻
起鍋加入油,四成熱加入姜,蒜,花椒八角,白果豆瓣醬,香葉,炒香加适量水
這個過程可以根據口味,加入适量鹽,冰糖,老抽,生抽,大火燒開把配菜豆芽和金針菇,放入鍋中,焯片刻,用漏勺撈出放入鋪了油麥菜的盆底
在鍋中倒入魚片,輕輕攪拌一下,看魚片變色即可關火
整鍋倒入剛才放菜的盆中,撒上小蔥段辣椒段,麻椒
另起鍋燒油,油熱,迅速交到麻椒和辣椒段上,好吃的水煮魚就做好了,這個也是超級下飯的
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