雲南六至八月,時值雨季,正是吃野生菌子的好時節。雲南野生菌以味鮮珍貴揚名,其中以松茸最為名貴。雲南是松茸的主要産地,尤其以素有“動植物王國”之稱的香格裡拉的松茸為最上乘。
松茸的珍惜之處在于其産量稀少,無法人工種植,隻生長于原生态的高海拔的深山密林裡。雨季來臨,雲層聚集堆厚,山間風起雲湧,甘冽的雨水頃刻從天上降落,滋潤着山間萬物,雨滴從樹葉滑落,落至地面,浸潤土壤。在土壤裡醞釀了五、六年的松茸仿佛受到雨滴的召喚,終于破土而出,隐匿在枯枝落葉之中。
淩晨五點,香格裡拉的當地人出發上山采摘新鮮松茸,為了保證松茸的口感和新鮮,當地人通常在其菌蓋還未散開前采摘完,将最新鮮的松茸輸送至市場。
松茸稀貴,可不容易遇見,它們是生長于土地、藏于土表的天養之物。采菌人在山間尋尋覓覓,時而手拍地表落葉,探探松茸藏身何處,時而撥開雜草泥土,小心翼翼将松茸從污穢中采摘出來。
松茸在原始森林中野生野長,遠離塵世喧嚣與污染,成為大自然的“萬菌之王”。香格裡拉的原生态環境,培育出品質更加優越的上等松茸,每一方新鮮空氣,每一縷陽光,每一滴清冽雨水,都在歲月的流逝中催生着松茸的誕生成長,凝聚了天地精華,長成尊貴的山間野味。
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