導語：它是“菜中人參”包餃子真好吃，鮮美多汁營養高，不懂吃就可惜了！

　　大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。每年進入冬季，在我們北方的一些地區都有着囤菜的習慣，我家也不例外，老媽三天兩頭就去集市上挑選各種蔬菜，大集上的菜價要比超市便宜很多，生活就要精打細算。前幾天我和媽媽一起去趕集，我負責拎菜，老媽負責選購。冬天我們家儲存的蔬菜有大白菜、芥菜、土豆、地瓜、大蔥，這些蔬菜不僅好儲存，而且便宜，還百吃不厭。

　　來到一個賣芥菜的攤位，芥菜的價格真是便宜，才5毛錢一斤，老媽一下買了幾十斤，冬天怎能少了用芥菜腌的鹹菜呢？冬天早上起來喝一碗熱騰騰的粥，配着芥菜疙瘩，清淡爽口，還省事，每年老媽都會腌上一大缸的芥菜疙瘩。芥菜全身都是寶，不光果實可以吃，葉子也是營養豐富的蔬菜，不懂吃就可惜了。很多人買芥菜都把纓子丢掉，而老媽把所有的纓子都撿回家了，老媽說芥菜纓子比芥菜還好吃，它的味道十分的鮮美，可以做梅幹菜、曬成幹菜、包餃子、蒸肉吃，别提多香了。

　　芥菜纓子很多人都把它丢掉不要，其實它才是“菜中人參”，營養極高，含有豐富的維生素，鈣等營養物質，絕對是冬天不可辜負的美食。接下來小編就和大家分享下芥菜纓子餃子的做法，鮮美多汁又好吃，一起來看看具體做法吧。

　　【芥菜纓子素餡餃子】 所準備的食材有：芥菜纓子、胡蘿蔔、雞蛋、蝦皮、香油、十三香、食用油、蚝油

　　具體做法：1、先把芥菜纓子的幹葉子去掉，再把它老的部分切掉不要，用流動的水清洗幹淨，放在切菜闆上，把它一分為二切成兩段，這樣在焯水的過程中比較容易焯熟。鍋中放入适量的清水，開鍋後放入芥菜纓子，加入少許的鹽和3滴食用油，焯水2分鐘，撈出來晾涼即可。

　　2、晾涼後的芥菜纓子攥幹水分，放在菜闆上切成小碎段，無需剁碎，不然吃起來口感不好。把切好的胡蘿蔔碎、适量的蝦皮、雞蛋碎都放入菜餡内，加入适量的食用油，先攪拌均勻，鎖住菜餡的水分。再加入少許鹽、1勺蚝油、1勺味極鮮、香油、十三香拌均勻，餃子餡就調好了。

　　3、餃子面一定要揉得軟一些，擀餃子皮的時候中間要厚一些，放入菜餡後不容易破底。餃子皮内放入适量的菜餡，捏成餃子，每個包完的餃子放在鍋蓋上的時候底部要撒一層面粉，避免粘底。

　　4、鍋内放入多一些的冷水，大火煮沸騰，倒入餃子，然後用勺子朝下順時針滑動，以免餃子粘鍋底。素餡餃子煮一個開鍋就可以，打入涼水再次煮開即可。

　　皮薄餡大的芥菜纓子餃子就出鍋了，鮮美多汁，吃上一口回味無窮，比白菜蘿蔔餡的還好吃，真的是太香了。大家買芥菜疙瘩的時候不要再把纓子丢掉了，可以做各種美食哦。

　　大家吃過芥菜纓子餡的餃子嗎？您還知道哪些特色新吃法呢？今天的分享就到這裡了，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。

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