入秋後，建議少吃絲瓜和苦瓜，多吃2肉3菜，美味又滋補，平穩度秋

　　雖然已經立秋了，但天氣還是潮濕悶熱，人們還是喜歡吃清熱解暑的食物，，比如絲瓜、苦瓜。不過既然已經入秋了，就要多吃些當季的食材，才能順應夏秋過度，有個好身體。

　　絲瓜、苦瓜雖然能清熱，但是都是寒性的，入秋後天氣漸涼，長期吃涼性食物，會讓身體寒氣加重，對入秋是不利的。從營養上來說，要多吃些性平味甘、滋陰潤燥的食物，建議大家，入秋後多吃2肉3菜，美味又滋補，平穩度秋。

　　1、豬肉

　　推薦菜譜——【酸菜炖白肉】

　　準備五花肉、東北酸菜、大蔥、生姜、蒜瓣、小米椒、八角、香葉、食鹽、生抽、香油。

　　第一步、選用肥瘦相間的五花肉，洗幹淨後冷水下鍋，加入姜片、蔥段、八角、香葉，大火煮開，撇掉浮沫後小火煮20分鐘，能用筷子紮透後撈出。

　　第二步、煮熟的五花肉洗幹淨，晾涼後切成3毫米的薄片，煮肉的湯過濾一下備用。酸菜用清水淘洗幾遍，擠幹水分。切蒜片、姜片、蔥片。

　　第三步、起鍋燒油，下入蔥姜蒜炒香，倒入酸菜大火炒2分鐘炒出香味，加入适量生抽調味，倒入煮肉的湯，如果湯不夠要多加點水。

　　第四步、把肉片鋪在酸菜上，蓋上蓋子煮30分鐘，加入适量鹽，大火收汁，即可出鍋。切點蒜末、蔥花、小米椒，加點生抽、香油拌勻，蘸着肉片吃，太香了。

　　2、牛肉

　　推薦菜譜——【酸湯肥牛】

　　準備肥牛卷、金針菇、小米辣、綠尖椒、黃燈籠辣椒醬，蒜瓣、香蔥、生姜、食鹽、白糖、白胡椒、雞精、米醋、食用油。

　　第一步、金針菇撕開洗幹淨，辣椒切圈，蔥姜蒜切末。燒一鍋開水，放入肥牛卷，煮10秒鐘後撈出，用水沖洗一下，瀝幹水分。

　　第二步、另起鍋，加入适量油，倒入蔥姜蒜爆香，加入2勺黃燈籠辣椒醬翻炒出金湯，倒入适量開水，煮開後加入食鹽、米醋、白胡椒粉、白糖，攪拌均勻。

　　第三步、下入洗幹淨的金針菇，煮軟後撈出，鋪在準備好的湯碗底部，把肥牛卷倒入鍋中，撒上辣椒圈，煮半分鐘，加适量雞精調味。

　　第四步、把鍋裡的酸湯和肥牛都倒入湯碗中，撒上蔥花即可，酸湯肥牛就做好了。

　　3、花菜

　　推薦菜譜——【幹鍋花菜】

　　準備有機花菜、五花肉、紅尖椒、芹菜、花椒、幹辣椒、生姜、大蒜、白糖、生抽、老抽。

　　第一步、有機花菜掰成小朵，放進淡鹽水浸泡10分鐘，撈出後用開水煮3分鐘，煮熟後撈出瀝幹水分。姜、蒜切片，幹辣椒切段，紅尖椒切段，芹菜切段。

　　第二步、調一碗料汁，4勺生抽加1勺老抽、1勺白糖，不用加鹽，攪拌均勻備用。起鍋燒油，下入一半的姜蒜片，倒入五花肉煸炒，炒出肥油。

　　第三步、肉片卷曲後下入剩下的姜蒜片、花椒、幹辣椒炸出香味，倒入焯水的花菜，大火快速爆炒，炒幹花菜的水分。

　　第四步、花菜顔色變深後，倒入辣椒段、芹菜段，倒入調好的料汁，翻炒均勻後燒2分鐘，大火收汁即可。

　　4、山藥

　　推薦菜譜——【芹菜炒山藥】

　　準備幹香菇、芹菜、山藥、枸杞、食用油、食鹽、醬油、水澱粉。

　　第一步、幹香菇提前泡發，用水洗幹淨，切成薄片。芹菜去根、去葉，洗幹淨後斜刀切成片，斜切能增大接觸面積，容易入味。

　　第二步、山藥去皮洗淨，放入清水中浸泡，防止變色。枸杞用溫水泡5分鐘，洗幹淨并瀝幹水分。一勺澱粉加3勺清水，攪拌成水澱粉。

　　第三步、起鍋燒油，六成熱時倒入芹菜、香菇、山藥，大火翻炒1分鐘，加入适量食鹽、生抽。淋入适量泡香菇的水，繼續翻炒至斷生。

　　第四步、加入枸杞、淋入水澱粉勾芡，湯汁濃郁後即可出鍋，色澤清新，口感爽脆

　　5、銀耳

　　推薦菜譜——【涼拌銀耳】

　　準備銀耳、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、食鹽、生抽、香醋、白糖、香油、雞精。

　　第一步、幹銀耳根部朝上放入溫水中，浸泡2個小時，泡軟後撕成大片，用清水沖洗幹淨。

　　第二步、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，擦成細絲，香菜切末。

　　第三步、燒一鍋開水，倒入銀耳煮3分鐘，斷生後撈出瀝幹水分，放入碗中。

　　第四步、加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲，加适量食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精、香油，拌勻即可。

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