說起涼拌海帶絲那可是我的最愛了，在衆多的涼拌菜之中，我唯獨對涼拌海帶絲情有獨鐘。涼拌海帶絲不但好吃，而且做法也很簡單，但是生活中很多人都拌不出好吃的海帶絲，那是因為你們都放了不該放的調料，涼拌海帶絲時，最忌諱這2種調料，10人做9人錯，難怪不好吃腥味重。我大伯是飯店裡的廚師長，他拌的海帶絲味道直接是一絕，今天我就讓他來告訴大家涼拌海帶絲的正确做法，63歲大廚說：涼拌海帶絲時，這6味缺一不可，海帶絲更脆更入味

　　涼拌海帶絲

　　【材料】：海帶絲，小米辣，青紅椒，蔥姜蒜，白砂糖，生抽，醋等

　　【正确做法】

　　1.首先将海帶絲放在水中浸泡10分鐘，去除裡面的髒東西。

　　2.接下裡調一下料汁，小米辣切成圈，青紅椒洗淨切成絲，大蒜拍碎切成末，姜切成末，一勺鹽，适量的熟芝麻，把這些材料都放在一個碗中，喜歡吃辣的再倒點辣椒面，再倒入燒好的熱油，再加入2勺白砂糖，适量的生抽和香醋，最後淋入香油，攪拌均勻備用。

　　3.把浸泡好的海帶絲清洗幹淨然後用刀切的短一點，起鍋燒水，水裡面加點食用油和醋，把處理好的海帶倒進去，焯一下水，大約2分鐘左右撈出來放在涼白開裡面過一下涼淋幹水分。

　　4.将海帶放進一個大一點的盆中倒入剛才調好的料汁，攪拌均勻，最後加入香菜繼續攪拌，攪拌好之後放在盤子裡就可以了。

　　涼拌海帶絲時，醋，香油，生抽，白砂糖，燒熱的油，大蒜，這6味是必須要放的，缺一不可的，這樣涼拌出來的海帶絲絕對好吃入味。而花椒，八角，是最忌諱的2種調料，很多人都會放點花椒水，那是不對的，不但不好吃，還會起到畫蛇添足的作用。

　　涼拌海帶絲

　　【涼拌海帶小技巧】

　　1.海帶涼拌之前一定要放在水中浸泡一下，這樣涼拌出來的海帶口感才會更好。

　　2.調料汁的時候，調料的量根據自己的口味來添加。

　　3.海帶在焯水的時候加點食用油，可以保持海帶翠綠不變的顔色，加醋可以很好的去腥。

　　5.海帶焯水之後要放在涼白開裡過涼，過一下涼水的海帶吃起來口感才會更好，不會那麼腥。

　　6.記住焯水時間不要過長，大約2分鐘就可以了，時間長了海帶的口感就不會那麼脆了。

　　涼拌海帶絲

　　涼拌海帶絲時，最忌諱這2種調料，10人做9人錯，難怪不好吃腥味重，大家知道怎麼涼拌海帶絲了嗎？用着這種方法涼拌出來的海帶絲絕對又脆又入味，還沒有一點腥味，涼拌的時候千萬不要放花椒和八角，喜歡的可以照着這個方法來試一下，保證大家都能涼拌出好吃又入味的海帶絲。63歲大廚說：涼拌海帶絲時，這6味缺一不可，海帶絲更脆更入味。大家在涼拌海帶絲的時候，醋，香油，生抽，白砂糖，燒熱的油，大蒜，這6味是必須要放的，大家涼拌海帶絲的時候可以參考着這個方法來做哦！

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