用蒲燒的辦法,将茄子先蒸後煎,不但口感綿軟,煎制的過程中茄子還不會吸那麼多油。用太太樂鮮貝露直接代替調制複雜的蒲燒汁,隻需一小勺就能帶來貝類的鮮香,醇厚濃郁,提香增色,非常便捷好用。
By JoJoFan
主料: 茄子 1根香菜 1棵皮蛋 1個剁椒 1勺太太樂鮮貝露 2勺色拉油 15克
1、茄子切成長度接近的大段
2、冷水上鍋,水開後蒸十分鐘後取出
3、把茄子展開,劃成不切斷的小條
4、鍋裡加入兩勺色拉油,把茄子放入煎香
5、兩面都要煎一下,不帶皮的一面最好煎到微焦
6、取出來裝盤
7、皮蛋去皮切成大丁
8、擺到茄子上
9、澆上兩勺剁椒
10、撒上香菜末
11、淋一點太太樂鮮貝露
12、另取兩大勺色拉油燒熱至冒煙,澆在剁椒和香菜末上激發出香味即可
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