1、材料:雞腿1個、五香粉适量、料酒适量。
2、洗淨雞腿,剔除骨頭。一共3塊骨頭,腿骨、胯骨、牙簽骨。
3、在不帶皮的一面撒少許鹽,使其入味。
4、在帶皮的一面加料酒、五香粉、鹽、姜末,然後揉勻。
5、揉勻後,蓋保鮮膜腌制2小時左右,保證入味。
6、腌好後,簡單沖洗,把五香粉洗掉。再撒少許鹽,姜末。入鍋蒸制時,要使雞皮朝下。
7、入鍋蒸制。
8、蒸好後取出,肉皮朝下放入容器中【方形、圓形均可】,倒入湯汁冷卻後,移至冰箱冷藏2小時以上為佳。
9、冷藏後取出,扣入盤中。
10、改刀後裝盤,即可享用。
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