1、食材:鯉魚1條、食用油适量、大蔥段3-4段、姜片5-6片、大蒜5-6瓣、香菜适量、鹽适量、料酒适量、醋少量。
2、将鯉魚洗淨,用刀在魚身上劃幾道,好入味。然後準備五六瓣蒜,五六片姜片,三四段大蔥段。
3、把鹽撒在魚身上,然後用手給魚做兩分鐘按摩,讓鹽更好的進入,之後再倒少量的醋更好的除去魚腥味,再倒點料酒,進行五分鐘腌制。
4、給鍋裡倒略多的油,将洗好的鯉魚放進鍋裡炸一下,使其表面呈金黃色,是為了之後魚肉的完整性。用刀劃的時候,口子别太大了,否則就裂開了。
5、接着給鍋裡加熱水,蓋住魚身即可。再把之前準備的蒜瓣,姜片和蔥段一起放進鍋裡。大火将水燒開,然後轉到小火炖十幾分鐘,就可以出鍋了。出鍋後,在上面撒點香菜就ok了。
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