進入春天，建議多吃4樣“黃金菜”，好吃不貴，營養美味，全家都愛吃

　　春天萬物複蘇，有很多新鮮的蔬菜上市，經過一個冬天的“蓄勢待發”，它們口感鮮嫩，味道鮮美，營養也特别豐富，是春季不可錯過的美味。

　　春節剛剛過去，連續吃了半個月的大魚大肉，不僅難消化，而且比較油膩，很多人都提不起胃口。立春後，新鮮的春菜上市，還不趕快買一些回家，清爽可口，開胃解膩，全家都愛吃。進入春天，建議大家多吃4種“黃金菜”，好吃不貴，營養美味。

　　一、韭菜

　　推薦菜譜：【炒合菜】

　　準備粉條、豆芽、韭菜、雞蛋、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、食鹽、食用油。

　　1、鍋裡加水燒開，放入粉條煮2分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝幹水分後放入碗中，加入一勺老抽、一勺油，攪拌均勻備用。姜、蒜切末，小米椒切圈。

　　2、韭菜摘洗幹淨，瀝幹水分後切段。雞蛋打入碗中，加入食鹽、料酒攪拌均勻。鍋裡加油燒熱，倒入雞蛋液大火煎熟，炒成大塊盛出。豆芽淘洗幹淨，瀝幹水分。

　　3、起鍋燒油，放入姜、蒜、小米辣爆香，倒入豆芽大火翻炒2分鐘，豆芽斷生後放入韭菜段、粉條、雞蛋塊，加入食鹽、生抽、老抽、蚝油調味，翻炒均勻後即可出鍋。

　　二、茼蒿

　　推薦菜譜：【茼蒿餅】

　　準備茼蒿、胡蘿蔔、雞蛋、食鹽、五香粉、面粉、清水、食用油。

　　1、茼蒿洗幹淨，用刀剁碎後放入碗中。胡蘿蔔去皮洗淨，用刀切碎，和茼蒿放在一起，打入2個雞蛋，加入一大勺面粉、一勺五香粉、一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，太幹的話加入适量清水。

　　2、把菜餡攪拌成濃稠的糊狀，太細的話不容易成型。平底鍋加入适量油，小火加熱，鍋熱後舀一勺菜餡倒入鍋中，用鏟子整理成小餅。

　　3、小火煎一會兒，菜糊定型後翻個面，繼續煎一會兒，等到兩面都煎至金黃焦脆後即可出鍋。

　　三、菠菜

　　推薦菜譜：【菠菜拌粉絲】

　　準備菠菜、粉絲、雞蛋、花生米、蒜瓣、香菜、食鹽、生抽、蚝油、香醋、白糖、香油。

　　1、燒一鍋開水，放入粉絲泡2分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝幹水分。菠菜摘洗幹淨，煮粉絲的水裡加一勺油，放入菠菜煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，擠幹水分備用。

　　2、雞蛋打入碗中，加入适量鹽攪拌均勻。鍋裡加入适量油燒熱，倒入雞蛋液，大火攤成雞蛋餅，切成細條。把花生米倒入鍋中，小火炒熟，盛出放涼，變得酥脆。

　　3、蒜瓣切末，香菜切末。把菠菜、粉絲、雞蛋、花生米放入大盆中，上面放上蒜末，用熱油潑一下，再放入食鹽、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，撒上香菜末，拌勻後裝盤食用。

　　四、荠菜

　　推薦菜譜：【荠菜春卷】

　　準備荠菜、前腿肉、幹香菇、冬筍、雞蛋、料酒、食鹽、白糖、生抽、蚝油、香油、春卷皮。

　　1、荠菜洗幹淨，鍋裡燒開水，加一勺鹽、幾滴油，放入荠菜燙至變色，撈出過涼水，擠幹水分後剁碎。冬筍、香菇用水泡發，洗幹淨後剁碎。前腿肉洗幹淨去皮，剁成肉餡。

　　2、起鍋燒油，倒入香菇末、冬筍末炒香，熟透後關火放涼，倒入肉餡中，打入雞蛋，加入食鹽、生抽、蚝油、白糖、料酒，用筷子攪拌均勻。

　　3、用春卷皮包入适量荠菜豬肉餡，邊緣沾點水包起來，做成春卷。鍋内放油，用中小火煎一會兒，煎至兩面金黃即可，荠菜春卷就做好了。

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