提起泰州泰興市美食

　　小夥伴們是不是都能說上幾種

　　今天就為大家帶來一期美食盤點

　　黃橋燒餅

　　黃橋燒餅是黃橋地區的傳統食品，被《中國食品指南》編選入書。黃橋燒餅具有色正味香、酥脆可口的基本特點。烘烤火候要适度，烘烤時間要适中。剛出爐的燒餅，其外形飽滿美觀，色澤金黃如蟹，誘人涎滴，入口酥松，稍嚼即化，不焦不糊，不油不膩。1940年抗戰時期，陳毅、粟裕指揮了著名的黃橋決戰，黃橋人民冒着槍林彈雨将燒餅送往前線，為赢得戰争勝利作出了不可磨滅的貢獻。一曲《黃橋燒餅歌》一直傳唱至今。

　　現有五大系列近30個品種，因其色正味香、酥脆可口而享譽中外。1949年開國大典時，黃橋燒餅成為國宴食品，後常用來招待外國貴賓。曆年來，黃橋燒餅被評為“江蘇省名特優食品”、 “江蘇省食品博覽會金獎” 、“中華名小吃” 等稱号。在2013年第十四屆中國美食節上，黃橋燒餅被評為“天下第一餅”。

　　宣堡小馄饨

　　宣堡小馄饨是泰興市傳統名小吃，以産于泰興市宣堡鎮而得名，形成至今已有近百年的曆史。宣堡小馄饨從大馄饨（江蘇地區又稱扁食）發展而來，宣堡小馄饨具有皮薄餡嫩、味美湯鮮的特點，深受普通百姓和各階層人士的喜愛。其中小馄饨的面皮，薄似宣紙，幾近透明，可以用火柴點燃，做法堪稱一絕。宣堡小馄饨的制作工藝極為精巧，分為制皮、拌餡、捏包、配湯、下鍋爆沖、出鍋等制作程序，尤其是馄饨皮上的巧妙，令人歎為觀止。

　　曲霞蟹黃湯包

　　泰興市曲霞鎮的蟹黃湯包名聞遐迩，曾有“泰興湯包出曲霞”之說。曲霞蟹黃湯包是最傳統的小吃之一，它的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。蟹黃湯包在明清時期已享有盛譽，其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作絕、形态美、吃法奇。吃曲霞蟹黃湯包口訣：輕輕提，慢慢移；先開窗，再喝湯。

　　泰興籼子粥

　　泰興籼子粥被稱為“泰興咖啡”。籼子粥用大麥、元麥粉加堿熬制而成，泰興人從小就是喝着長大的。“籼子粥灌灌，養的像個盤盤”，它不知滋養了多少泰興人，即使在外地，也會托家人捎上一些大麥、元麥粉煮粥吃，百吃不厭。泰興的清晨，一口黃橋燒餅，夾點小菜，喝上一口粘乎乎的籼子粥，惬意得賽神仙。

　　祁巷八大碗

　　祁巷八大碗，伴随着祁巷村的曆史，已有數百年之久。包括鐵鍋紅燒肉、祁巷草雞湯、全富肚心肺湯、紅燒肥腸、紅燒鹵水老豆腐、清炖豬爪、紅燒菊花魚、紅燒散養鵝、黃鳝豬尾等。由“江蘇名廚”燒制，取材于祁巷村的姜曲海黑肉豬、農家純草肉豬、小南湖草雞、貴妃雞、由祁巷“五坊”自制的脫脂肉渣、純豆油、菜油、花生油、麻油、鹵水豆腐等。

　　黃橋美味鮮

　　“黃橋美味鮮”的前身是“黃橋複勝園”菜館，創辦于1883年。其主打産品為“黃橋鹵菜”。是一種傳統的地方特色産品，在黃橋地區家喻戶曉，與“黃橋燒餅”齊名，共分為肉、禽、水産、素菜四大系列四十餘個品種。其中尤以醬鹵牛肉、美味醬鴨、香鹵口條、冷香豬耳、加味鳳爪、清香白肚、特色熏魚、麻辣兔頭、老汁豬頭肉最具代表。

　　多年來，“美味鮮”食品深受廣大消費者的認同，相繼獲得了“江蘇省著名商标”、“江蘇老字号”、“泰州市重點保護産品”、“泰州市名牌産品”、“泰州市知名商标”、“泰州老字号”、“泰州市非物質文化遺産保護項目”、“江蘇省優質名牌食品”、“江蘇省名優産品”等榮譽稱号。

　　銀杏宴

　　銀杏富含白果酸、白果醇、白果酚、脂肪、澱粉、蔗糖、還原糖、核蛋白、礦物質、纖維素、維生素E、核黃素、花青素、氨基酸等，具有極高的食療價值。作為銀杏之鄉的“東道主”，泰興銀杏宴采用燒、烤、炒、蒸、煮、煨、炖、焖、燴等烹饪方法，将銀杏與牛、羊、豬肉、禽蛋等搭配做成銀杏菜，制作各類糕點、養生羹湯，形成多樣化、多層次、成體系的銀杏菜品、糕點、湯菜。泰興人在親朋聚餐、招待友人、家庭宴請的時候，銀杏菜肴是主人熱情推薦的必點菜品，逐步形成了“人人吃銀杏，無果不成席”的餐飲常态。

　　來源：江蘇微旅遊、消費指南雜志

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