來麗江必吃的臘排骨文案-tft每日頭條

來麗江必吃的臘排骨文案

美食更新时间:2025-02-13 19:05:06

　　介紹麗江有一道享譽中外的美食，名字響當當，它就是臘排骨，很早以前臘排骨隻做為招待貴賓之用，據說當年徐霞客來麗江，木老爺拿此菜招待他，吃得他大呼過瘾。

　　工藝正宗的麗江臘排骨會選用高原放養或者糧食喂養的走地豬的排骨，經腌制後風幹而成。整個制作過程一點都不複雜，用料也是及其簡單，一般用大量食鹽輔以白酒腌制10-15天，帶到鹽味入裡，再拿到戶外風幹一到三個月，麗江的年平均氣溫在麗江年平均氣溫為13℃-20℃之間，最熱月平均氣溫為18℃-25℃，最冷月平均氣溫為4℃-12℃而且天氣幹燥，這樣的天氣最适合制作臘排骨，忌太陽曝曬，忌蟲蠅。上好的臘排骨，應幹爽緊實、黃裡透紅，色澤發亮，表面無黴斑，聞起來有股淡淡的肉香。

　　做法原料：臘排骨　配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根調料：雞精、胡椒、鹽做法：1、将臘排骨在溫水裡小小洗一下。不必氽水，排骨上碼了料的；2、把過水後的排骨放在蒸鍋裡蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋；3、把做好的排骨備用，準備砂鍋或者炖湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個人建議不放；4、接下來的就準備做鍋底了：鍋底第一層放上韭菜根，沒有韭菜根的，放上些豆芽也可以；鍋底第二層放上西紅柿；第三層放上點西芹；5、最後再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開水都可以，慢火開炖，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了；就可以根據個人口味加入各種蔬菜了，就OK啦。攻略：在麗江想吃臘排骨的話，可以選擇四個地方，第一個就是象山市場（臘排骨的發源地），第二個就是花馬街（就餐環境好），第三個就是古城南門（價廉物美）。

　　下一期：土雞火鍋在麗江吃臘排骨的同時還可以再點半份土雞加到鍋裡，兩種肉香交彙在同一鍋裡，鮮美得很，所以下一期我們會給大家分享的是臘排骨的黃金搭檔-土雞火鍋

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