貓爪棉花糖 大家好！我是烘焙幫胖熊！

　　女神節快樂！不知道小仙女們今天有沒有收到節日禮物呢？胖熊本來想跟風買一個最近大火的星巴克貓爪杯，作為節日禮物給自己，誰知道“一杯難求”。

　　胖熊還聽說為了它有人通宵排隊，甚至還有大打出手，購買的熱情瞬間被澆滅了，隻能看着網上的美照“解解饞”了。

　　既然貓爪杯沒有搶到，那就來顆貓爪棉花糖吧，粉粉嫩嫩一樣能将我的少女心萌化了，平常制作棉花糖都會加入蛋清，這款就沒有了，小夥伴也不用擔心蛋清過敏，或者是生蛋清的衛生。

　　材料 份量：約40個

　　熟糕粉 500g

　　吉利丁片 5g

　　水饴A 20g

　　清水 40g

　　水饴B 20g

　　細砂糖 60g

　　粉紅可食用色素 少許

　　過程

　　1、取500g熟糕粉倒入盤裡，稍稍鋪平。用幹淨的雞蛋壓出淺淺的窩，放一邊待用。

　　2、5g吉利丁片提前泡冷水軟化備用。

　　3、泡好的吉利丁片瀝幹水分，加入20g水饴A，隔熱水加熱融化并攪拌均勻。

　　4、不沾鍋中倒入40g清水、20g水饴B、60g細砂糖。

　　5、中小火加熱，一邊攪拌，一邊觀察糖漿的溫度，達到110℃時立刻關火。

　　6、立刻倒入吉利丁與水饴的混合液中，并用打蛋頭前端稍稍攪拌均勻。

　　7、用電動打蛋器開高速攪打，打至鍋中的材料顔色逐漸發白，體積膨脹變濃稠。

　　8、最後打至電動打蛋器感受到阻力，且提起打蛋頭，流下的棉花糖糖漿出現不容易消失的紋路即可，約1分鐘。打發的過程中要一直個熱水加熱，否則棉花糖糖漿容易遇冷凝固，無法繼續操作。

　　9、取1/2做好的棉花糖漿裝入裱花帶中備用。

　　10、剩下的棉花糖糖漿用牙簽取少許粉色可食用色素攪打均勻，同樣也是裝入裱花袋備用。

　　11、将裱花袋剪開小口，把棉花糖漿均勻地擠在之前用雞蛋壓好的窩裡，收手要快，否則會起尖。

　　12、待棉花糖表面略幹，再擠出來貓爪子的樣子即可。

　　13、等表面全部風幹後，用湯匙把旁邊的熟糕粉覆蓋上去，使全部棉花糖都沾上了熟糕粉。

　　14、将棉花糖放進篩子裡，篩出多餘的熟糕粉即可。

　　15、可以放入咖啡中或者熱可可中，慢慢融化很好喝哦~

　　Tips 1、如果沒有熟糕粉，可以将玉米澱粉倒入不粘鍋中，小火炒至微微發黃，聞到香味即可。一定要炒熟再用，不然棉花糖會吸收水分，底部會變硬。

　　2、鋪在盤中的熟糕粉的厚度一定要夠，不然用雞蛋壓窩的時候烤盤底會露出來，棉花糖容易粘底不容易取下。

　　3、配方中使用水饴，除了可以一定程度上降低棉花糖的甜度，還能使做好棉花糖不容易變幹發硬。水饴不能用麥芽糖代替，這樣做出來的顔色就不漂亮了。

　　4、做好的棉花糖裝在密閉的容器保存，最好在三天内吃完，口感最佳。

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