記得三年前公司尾牙去吃蟹宴，其中一道是北海道紅毛蟹。廚師很細心地将所有蟹肉拆出來，告訴我們，用蟹肉蘸點蟹膏享用，能享受到最原汁原味的鮮甜。這一道菜，是全晚的高光，驚為天人般美味！

　　北海道紅毛蟹 毛蟹——北海道四大名蟹之一，是一年四季都可以品嘗到得​的螃蟹。不過秋冬兩季仍是吃紅毛蟹最好的季節。許多蟹都早已實現人工養殖，但是北海道毛蟹價格之所以居高不下，其中一個原因就是因為它至今仍無法人工養殖。

　　​​北海道毛蟹被譽為“北海道味覺”的日本國内代表。學名為“伊氏毛甲蟹”又俗稱北海道毛蟹。産于西北太平洋沿岸的蟹種。最好的毛蟹産自日本北海道以北，全年都能找到，但秋冬時節最肥美。一斤以上的毛産量非常少，著名的日本名貴食材，美味不輸帝王蟹。

　　​​北海道毛蟹雖然​體形​小，但甘香滑溜，蟹膏幾乎布滿全身，蟹膏甘香馥郁亦是日本衆蟹之首。其金黃色蟹膏出名量多而濃郁，甘香的餘韻令人津津樂道。蟹肉肉質飽滿結實，鮮甜細膩，亦深受大衆歡迎。

　　​​海中的生物都有自己的生長周期，生長周期越長的海産價格往往越貴。一隻大約500g重的毛蟹，在北海道這種純淨水域環境中需要長達十年的時間才能長成。

　　新鮮活毛蟹利用日本活蟹“​離​水式”運送技術，把活蟹保存于木糠中，令活蟹進入冬眠式狀态。開箱後，把活蟹取出清洗，頓時就“活過來”了，馬上複原到生猛狀态，哈，還挺神奇的。

　　​​在日本，北海道紅毛蟹的吃法五花八門。包括蟹肉壽司、刺身、還有諸如炭燒、天婦羅等吃法。不過據說，除了刺身以外，火鍋與蟹粥往往是不開分開的一蟹二吃，也是最能品嘗到其鮮味的吃法。

　　​​在燙涮之後，蟹肉的甜味被最大程度激發出來，沒有任何調味料的加持恰恰不辜負了紅毛蟹的美味。剝開蟹腳，抽出蟹肉，就能吃出蟹肉鮮美微甜的肉。

　　​​在蟹湯裡放入一碗米飯，煮至米飯​稍​開，加入剝好的蟹腳肉入，再打入一個新鮮雞蛋、撒入蔥花，就有了一鍋鮮味無比的蟹粥。

　　​​另外，蒸蟹的風味也别具一格。肉質更加堅實，有海水的特殊香味，少許點一些蘸料就吃得活色生香。

　　配着小酒，蘭花指瑩瑩，拆出蟹肉小口品味。看外面秋風落葉，雖然一樣是電光火石秋涼的時節，頓好的蟹宴美食由心而發瞬間溫暖全身。

　　​​紅毛蟹是北海道三大名蟹之一。另外兩種大家也有興趣了解一下嗎？老饕們，咱們一起來漲一漲姿勢。

　　北海道的海鮮料理非常出名，其中北海道的三大名蟹讓遊客一試難忘。其中包括帝王蟹、松葉蟹、紅毛蟹。

　　帝王蟹

　　帝王蟹是劄幌的特産，但是據說日本市面上95%都是海外進口的，隻有約5%是真正北海道産的。而帝王蟹也因為體型巨大又号稱為​世​上最大的海蟹。

　　​​帝王蟹最精華的部分要數肥美的蟹腿了。而最佳的吃法則是：用炭火燒烤或炸天婦羅的方式。快速​的​烹饪方式能保留蟹腳肉質的香甜味，天婦羅烹饪方式也能鎖住豐富的肉汁。

　　​​松葉蟹

　　又稱北太平洋雪蟹。為北海道最古老食用蟹。冬季正是其繁殖的季節，此時的蟹黃與蟹膏非常​的​鮮甜好吃，因此松葉蟹又被稱為“冬季味覺之王”。

　　​​松葉蟹的肉質可以說是衆多蟹之中最鮮甜最有彈性的，而日本人最愛的吃法是“刺身”。因為最能夠呈現它結實肉質的特性，其次便是日式火鍋。

　　​​不知大家最喜歡吃的又是哪一品種的螃蟹？其實小汐覺得咱們中國的大閘蟹就超級好吃了。無論是蟹膏還是蟹肉！

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