又和大家見面了,今天為大家帶來的是一道傳統的特色佳肴,它的名字就叫做——脆皮乳鴿。對這道佳肴有過研究的朋友就知道,其實在民間,就一直有“一鴿勝九雞”的說法,脆皮乳鴿經鹵煮、風幹、油炸制成,營養自然比不上清蒸或者清炖之類的,但是它的味道是真的好,外酥裡嫩的,嘗一口美味極了。
尤其當這道佳肴剛剛制作完成的時候,那甘香酥脆的外皮,金紅油亮的色澤,鮮嫩多汁的肉質,教您看的口水都要流出來;而當您跟着下面的步驟來,這道連骨頭都十分入味,啃完滿口餘香,讓你欲罷不能的脆皮乳鴿就是您的。朋友,你還在等什麼呢?還不趕緊學一學這道令無數吃貨追捧的佳肴,這絕對能讓您在朋友面前露一手!
美食名稱:脆皮乳鴿
材料:新鮮的光乳鴿1隻,新鮮的草果,新鮮的八角,新鮮的桂皮,新鮮的香葉,5克新鮮的姜片,5克新鮮的蔥
調料:食用鹽3克,味精1克,料酒5毫升,紅醋5毫升,麥芽糖适量,澱粉适量,食用油适量
食材處理
1追求美味的朋友們,在制作脆皮乳鴿這道美味的時候,首先就需要您将新鮮的食材購買回家,然後往鍋中加清水,放入香料,加蓋開大火焖20分鐘。 2加入味精、姜片、蔥、鹽、料酒煮沸,制成白鹵水。 3而喜歡蔥燒鲫魚這道美味的口感,朋友們就需要将乳鴿放入鹵水鍋中。 4用鍋鏟均勻翻炒,待到煸香之後,朋友就可加蓋浸煮15分鐘至熟且入味,取出。 5為了使得這道佳肴的口感更加的豐富,在制作這道佳肴的過程中,還需要朋友您另起鍋,倒入紅醋、麥芽糖、澱粉、乳鴿。 6用竹簽穿挂好,風幹2小時。
做法演示
1待到脆皮乳鴿這道美味所需的準備好了之後,我們即可進一步,先是往鍋内注入适量的食用油,待到燒道六成熱時,朋友就能夠放入乳鴿,為了保證這道美味的口感,記住一定的淋油1分鐘。 2呈棕紅色,且表皮酥脆即可撈出裝盤,那麼這道美味佳肴就制作完成了,喜歡的朋友,你學會了嗎?
小貼士
炖肉時,肉下鍋就放入八角,香味可充分融入肉内,使肉味更加醇香。 因為八角的味道非常濃郁,料理時通常隻要添加幾粒,風味就很足了。
香葉适合在烹調肉類時,或者是在調制肉類的蘸醬時加一點進去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否則會蓋住食物的原味。
養生常識
★草果性溫、味辛,歸脾、胃經,芳烈燥散,具有溫中燥濕、辟穢截瘧的功效。
★桂皮中含有的苯丙烯酸類化合物,對前列腺增生有輔助治療作用。
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