年夜飯紅燒鯉魚的正确做法-tft每日頭條

年夜飯紅燒鯉魚的正确做法

美食更新时间:2024-12-20 22:21:30

　　炖鯉魚和紅燒雞塊是我們餐桌上很普通的家常美食，在年夜飯的餐桌上幾乎每家每戶都會有的，因為它們的寓意深刻，吃雞肉預示新年大吉大利，吃魚預示着新年吉慶有餘，鯉魚跳龍門更是普通大衆良好的願望。

　　炖鯉魚

　　年夜飯紅燒鯉魚的正确做法（大炖鯉魚紅燒雞塊是我們這年夜飯上不可缺少的兩道美味佳肴）(1)

　　鮮活鯉魚一條，去除魚鱗，魚鰓和魚牙，清除魚腸，撕掉魚腹内的黑膜，這個黑膜特别腥膻，一定要清理幹淨。

　　年夜飯紅燒鯉魚的正确做法（大炖鯉魚紅燒雞塊是我們這年夜飯上不可缺少的兩道美味佳肴）(2)

　　然後在魚鰓部位和魚尾兩側各切一刀，在魚背兩側拍打幾下，就會看到兩條白色的腥腺，慢慢抽出，能夠有效去除鯉魚的腥味，再切成一字花刀方便快速成熟入味。

　　年夜飯紅燒鯉魚的正确做法（大炖鯉魚紅燒雞塊是我們這年夜飯上不可缺少的兩道美味佳肴）(3)

　　炖魚佐料

　　一條魚的配料：花椒七八粒，八角一朵，小茴香适量，白芷一片，香葉三片，去腥增香。

　　年夜飯紅燒鯉魚的正确做法（大炖鯉魚紅燒雞塊是我們這年夜飯上不可缺少的兩道美味佳肴）(4)

　　小料有蔥姜蒜片适量，香菜切成小段，幹辣椒段。

　　年夜飯紅燒鯉魚的正确做法（大炖鯉魚紅燒雞塊是我們這年夜飯上不可缺少的兩道美味佳肴）(5)

　　鍋内熱油煸炒花椒八角，桂皮香葉白芷小茴香，幹辣椒段，注意小火，出香味後放入蔥姜蒜片煸炒幾下，再放入生抽，老抽醬油，耗油，鹽雞粉，倒入一罐啤酒加水适量與鯉魚持平。

　　年夜飯紅燒鯉魚的正确做法（大炖鯉魚紅燒雞塊是我們這年夜飯上不可缺少的兩道美味佳肴）(6)

　　大火燒開5分鐘轉中火炖20分鐘，看湯汁濃稠時關火焖30分鐘入味。

　　年夜飯紅燒鯉魚的正确做法（大炖鯉魚紅燒雞塊是我們這年夜飯上不可缺少的兩道美味佳肴）(7)

　　炖魚出鍋前再次燒開收汁入味，盛入盤中，撒上香菜，取一個勺子倒入幾滴香油，幾滴香醋，盛半勺魚湯攪拌拌勻淋在魚身上，魚肉鮮嫩，湯汁味美。

　　我們這的風俗是一定要用活魚，整條炖煮，更不能把魚一刀兩斷，我想可能是保留美好的寓意和造型完美吧。

　　年夜飯紅燒鯉魚的正确做法（大炖鯉魚紅燒雞塊是我們這年夜飯上不可缺少的兩道美味佳肴）(8)

　　燒雞塊

　　雞肉洗淨剁成小塊，焯水透涼備用。

　　年夜飯紅燒鯉魚的正确做法（大炖鯉魚紅燒雞塊是我們這年夜飯上不可缺少的兩道美味佳肴）(9)

　　配料

　　花椒八角，桂皮香葉适量，蔥姜蒜片适量，幹辣椒段，青椒片，土豆塊，水發木耳适量。

　　鍋内熱油煸炒佐料出香味倒入雞塊，看即可沒有水分雞皮出油時候放入蔥姜蒜片，生抽、老抽醬油，耗油、甜面醬适量煸炒上色，加水，鹽适量，大火燒開炖10分鐘，再放入木耳，土豆塊、青椒，小火燒5分鐘即可出鍋裝盤。

　　新年離我們越來越近了，祝朋友們在新的一年裡幸福快樂，萬事如意[祈禱][祈禱][祈禱]。

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