豬皮,我也不愛吃,平時買豬肉,會要求把肉和皮分開。
當然也不會把它扔了,先把它放冰箱裡存放着,等存放多了再拿出來做炸豬皮,或者想吃也不需要,直接去豬皮來做也行哒。
像這也是一道美食,清炒、涼拌、煲湯樣樣是美味,Q彈韌性,焦香入味哦。
豬皮肚
豬皮剛從冰箱裡拿出來,用溫水給它的冰化開,再冷水下鍋,另加入八角、姜片、花椒和料酒,開大火煮上10分鐘。
煮軟後撈出來,清洗下再過一遍冷水,用小刀去掉兩面多餘的油脂和豬毛,切成小塊或小段。
放晾架上風幹硬化,自然風幹3-5天,或用烤箱(風幹)48度24小時和暖風機,三種方式。
豬皮肚
風幹好後硬硬的,有點冒油,完全脫水了就可以了。
鍋裡倒油燒熱,幹豬皮下鍋炸至慢慢變大,膨脹起來,形成的大氣泡樣,這樣我們的豬皮就炸好啦。
有的地方叫豬皮泡或豬皮肚,你的家鄉叫什麼呢?
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豬皮肚
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