司康一直是我特别喜歡的一種小點心。它做起來是真叫一個快,半個小時就能熱乎乎的出爐。味道也相當贊——隻要按部就班的按照配方制作,口感十分酥軟可口。
配上一杯紅茶,它是下午茶不可或缺的點心。
配上一杯牛奶,它就是一份營養早餐。
這也是我喜歡司康的地方。
而今天這道司康,是鹹味兒的(很多同學呼喚鹹味兒點心,它不會讓你們失望的)。鹹味兒又好吃的點心其實挺難得的,它就是其中之一。奶酪和香蔥的搭配讓它具有非常濃郁獨特的香味,恰到好處的水份含量使它外酥内軟,剛出爐就可以吃掉好幾塊。
看在它做起來這麼簡單的份上,試試吧!
香蔥奶酪司康(8個)
配料:低筋面粉100克,奶油奶酪(cream cheese)60克,黃油30克,牛奶(或水)15克,泡打粉3克,細砂糖5克,鹽2.5克,香蔥(小蔥)35克,雞蛋(全蛋液)15克。
表面裝飾:全蛋液适量。
制作過程
1、首先将奶油奶酪和黃油都軟化(如果室溫較低,可隔水加熱軟化,也可以微波爐軟化。如果用微波爐,奶油奶酪要加蓋,避免崩得到處都是)。用電動打蛋器攪打軟化後的黃油和奶油奶酪,使它們混合均勻,呈現順滑的質地。
2、繼續加入牛奶、細砂糖、鹽、雞蛋。然後用電動打蛋器攪打均勻,成為圖中所示的濃稠糊狀。
☆雖然是鹹味點心,但加入少量糖可以讓風味更好。如果追求完全無糖,可以将糖省略不用。
3、加入切成末的小蔥,拌勻即可。
4、低筋面粉和泡打粉混合後,篩入奶酪糊裡。
5、用刮刀拌勻。拌到面粉和奶酪糊混合均勻即可,不要過度攪拌。此時得到的是一個很濕潤的面團。
6、案闆上撒一些面粉防粘。将面團放在案闆上,用手掌壓扁成為厚度2cm左右的圓形。
☆面團比較粘軟,手上可以多拍些面粉防粘。
7、用刀将面團切成8塊。
8、最後,将小塊面團均勻鋪在鋪了油紙的烤盤上。表面刷一層全蛋液,放入預熱好上下火200℃的烤箱,中層,烤大約15分鐘。直到表面金黃色即可出爐。不同烤箱溫度情況不一樣,請根據實際情況酌情調整。
Tips:
1、奶油奶酪(cream cheese)是奶酪的一種,又叫奶油芝士。它質地潔白,口感微酸,常用來制作奶酪蛋糕。按照名字來買就不會錯了。
2、泡打粉是讓司康變得蓬松的必要配料,不可以省略。現在市面上的泡打粉基本都是無鋁泡打粉了,對鋁有顧慮的童鞋可以放心使用。
3、這個司康制作的過程非常快。所以當你把材料都準備好以後,就可以預熱烤箱了。制作的過程也許隻需要短短幾分鐘,做好面團之後,烤箱也正好預熱好了。
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