什錦小白菜湯 主料小白菜 100 克、土豆 150 克、胡蘿蔔 120 克、青豆 50 克。

　　調料 鹽、芝麻油、味精、雞精各适量。

　　做法

　　1.小白菜洗淨，切段；土豆、胡蘿蔔分别洗淨，去皮，切成菱形片；青豆洗淨。

　　2.湯鍋置火上，倒入适量水，放入土豆片、胡蘿蔔片、青豆煮 10 分鐘，再放入小白菜段煮開，加鹽、味精和雞精調味，淋上幾滴芝麻油即可。

　　翡翠白玉湯 主料 油菜 100 克，豆腐 200 克。

　　調料 鹽、雞精各 3 克，清湯、香油各适量。

　　做法

　　1.油菜取葉洗淨，切段。

　　2.豆腐洗淨，切成片，下鍋焯燙後撈起。

　　3.炒鍋置大火上，倒入清湯燒開後加入鹽，放入油菜和豆腐片燒沸，加入雞精，除去浮沫，淋香油，起鍋盛入湯碗中即可。

　　素羅宋湯 主料 西芹、土豆各 100 克，番茄 150 克，圓白菜 50 克。

　　調料 鹽 4 克，胡椒粉 3 克，白糖 5 克，番茄醬适量，奶油少許。

　　做法

　　1.将西芹擇洗幹淨，切小段；番茄洗淨切塊；土豆去皮，洗淨，切塊；圓白菜洗淨，撕成小片。

　　2.鍋置火上，倒入适量油燒至五成熱，放入奶油、番茄和番茄醬煸炒，煸透後放西芹和土豆繼續煸炒。

　　3.加适量清水和白糖燒開，轉小火煮 15 分鐘，加鹽、胡椒粉調味即可。

　　海米冬瓜湯 主料 冬瓜、海米。

　　調料 植物油、蔥末、姜末、胡椒粉、鹽、芝麻油。

　　做法

　　1.海米用溫水泡透，洗淨；冬瓜去皮、去籽，洗淨，切片。

　　2.鍋置火上，放植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸出香味，倒入适量水，燒開後放入海米和冬瓜片煮熟，加鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋上芝麻油即可。

　　山藥玉米濃湯 主料 玉米醬 1 罐，山藥、胡蘿蔔各 80 克，雞蛋 1 個。

　　調料 水澱粉适量，蔥花 5 克，鹽 4 克。

　　做法

　　1.山藥洗淨，去皮，切小塊；胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁；雞蛋磕開，打散。

　　2.鍋中倒适量清水燒開，加入山藥塊、胡蘿蔔丁煮沸，加入玉米醬煮熟，用水澱粉勾芡，再将蛋汁緩緩倒入，輕輕攪拌。

　　3.水滾，加鹽調味，撒入蔥花即可。

　　黃瓜榨菜湯 主料 黃瓜 150 克，榨菜 25 克。

　　調料 清湯、鹽、雞精、料酒、香油、姜片各适量。

　　做法

　　1.黃瓜洗淨，去除瓜蒂，切片。

　　2.榨菜洗淨，切塊。

　　3.鍋置火上，倒入清湯，放入姜片、黃瓜片、榨菜，煮沸後調入雞精、鹽、料酒，淋入少許香油調味即可。

　　核桃仁蓮藕湯 主料 蓮藕 250 克，核桃仁 80 克。

　　調料 鹽 5 克，香油少許。

　　做法

　　1.蓮藕去皮洗淨，切成小塊；核桃仁洗淨備用。

　　2.鍋置火上，加适量清水煮開，放入蓮藕和核桃仁，用大火煮沸，再改以小火煮至原料熟透，調入鹽、香油即可。

　　銀耳紅棗羹 主料 銀耳 100 克、紅棗 50 克、枸杞 10 克。

　　調料 冰糖适量。

　　做法

　　1.銀耳用清水泡發，洗淨，剪掉根部，撕成小朵；枸杞清洗幹淨。

　　2.紅棗用清水浸泡 10 分鐘後，洗淨，去核。3.湯鍋中放入适量清水，加銀耳、紅棗、枸杞、冰糖，同炖至黏稠狀即可。

　　花生桂圓紅棗湯 主料 花生仁 50 克，幹桂圓 25 克，紅棗适量。

　　調料 白糖适量。

　　做法

　　1.花生仁洗淨，用溫水泡 2 小時；桂圓去殼洗淨，去核；紅棗洗淨，去核，泡軟。

　　2.鍋中放适量清水，并加入泡好的花生仁、紅棗煮 25 分鐘，再加桂圓煮 20 分鐘，關火，加适量白糖調好口味即可。

　　蓮子薏米甜湯 主料 蓮子、薏米各 50 克，銀耳 5 克。

　　調料 冰糖适量

　　做法

　　1.蓮子去心，浸泡半小時，洗淨，撈出瀝水；銀耳放入清水中泡發，洗淨，去蒂，撕成小朵，撈出瀝水；薏米洗淨，浸泡 3 小時，撈出瀝水。

　　2.鍋置火上，倒入适量清水放入蓮子、薏米、銀耳，大火煮沸後改小火煮 1 小時，加入冰糖，小火煮至化開，攪勻即可。

　　茭白草菇湯 主料 茭白、鮮草菇。

　　調料 植物油、姜片、料酒、高湯、蔥段、鹽、雞精。

　　做法

　　1.茭白去皮，洗淨，切成斜圓片，焯水過涼；鮮草菇洗淨，放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，切片備用。

　　2.鍋内倒植物油燒至六成熱，放入姜片煸香，再放入草菇片煸炒片刻，烹入料酒，倒入高湯大火煮沸，放入茭白片、蔥段，開鍋後加鹽、雞精調味即可。

　　什錦蘑菇湯 主料 幹香菇 15 克，蘆筍、金針菇各 100 克，粉絲 30 克，熟扇貝絲 20 克。

　　調料 鹽 4 克，雞精 1 克，姜末、蒜蓉、蘑菇高湯各适量。

　　做法

　　1.幹香菇泡發，洗淨，去蒂，切片；蘆筍洗淨，去老根，切斜段，焯水；金針菇洗淨，去根；粉絲剪短泡軟。

　　2.鍋内放油燒至六成熱，煸香姜末、蒜蓉，倒适量蘑菇高湯和清水燒沸，放蘆筍片、香菇片、金針菇，開鍋放扇貝絲稍煮，放粉絲燒沸，加鹽和雞精即可。

　　絲瓜蛋花湯 主料 絲瓜 200 克，雞蛋 1 個。

　　調料 鹽、料酒各 3 克，香油、雞精各少許，雞湯 100 克。

　　做法

　　1.絲瓜刮去外皮，切成 6 厘米長的段，再改切成小條；雞蛋磕入碗内，用筷子攪打均勻。

　　2.鍋置火上，倒油燒至六成熱，倒入絲瓜煸炒至變色，加雞湯、鹽、雞精和适量水燒沸，淋入雞蛋液，加料酒，待開後放香油即可。

　　海帶豆腐湯 主料 北豆腐 250 克，海帶結 50 克。

　　調料 蔥段、姜片、香菜碎各 5 克，鹽 4 克，香油、雞精各适量。

　　做法

　　1.海帶結洗淨；北豆腐洗淨，切塊。

　　2.炒鍋燒熱，倒油大火燒至六成熱，放入北豆腐塊，轉小火，煎成金黃色，加适量水，放海帶結、姜片和蔥段大火煮開，轉小火再煮 15 分鐘，調鹽、雞精和香菜碎，淋香油即可。

　　三色豆腐羹 主料 豆腐、芹菜、胡蘿蔔、香菜。

　　調料 高湯、水澱粉、蔥花、鹽、雞精、植物油、芝麻油。

　　做法

　　1.将豆腐洗淨，切小丁，放入加了鹽的沸水中焯燙，過涼；芹菜洗淨，切小丁，焯水過涼；胡蘿蔔洗淨，切小丁；香菜洗淨，切末。

　　2.鍋内倒植物油燒至六成熱，放入蔥花爆香，下胡蘿蔔翻炒片刻，倒入高湯大火燒沸，放入芹菜、豆腐，開鍋後轉小火煮 5 分鐘，用水澱粉勾薄芡，加入适量鹽和雞精調味，淋上芝麻油，撒上香菜末即可。

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