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雞胸肉是生活中比較常見的食材，富含蛋白質，肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，是滋補養身的最佳食品。
雞胸肉的做法也有很多種，既可以涼拌，也可以炒菜，味道都很不錯，今天就給大家分享一道香辣雞絲的做法，喜歡的就來試試吧。
[香辣雞絲]
首先我們準備一下食材：
1.準備雞胸肉一塊備用。
2.小蔥一根切成段，放入盆中，生姜一塊切成片，和小蔥放在一起。
3.蒜苔一小把切成4厘米長的段，放入盆中備用。
4.芹菜一根先從中間劃開，再切成段，和蒜苔放在一個盆中。
5.香辣酥100克備用，接下來開始煮雞胸肉。
6.起鍋燒水，放入蔥姜和幾粒花椒，再放入雞胸肉。
7.加入料酒适量去腥，老抽3克上底色，食鹽3克入底味，蓋上鍋蓋，開大火煮10分鐘。
8.10分鐘過後，取出煮好的雞胸肉，放涼以後用手撕成雞絲，放入小盆中。
等食材備好以後，我們開始進行下一步操作。
9.起鍋燒水，水開後下入芹菜和蒜苔，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻。
10.再加入少許植物油，增加食材的亮度。
11.焯水一分鐘，即可倒出控水拔涼。
12.另起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入雞絲，用勺子翻動，避免粘連。
13.炸一分鐘左右，倒入漏勺中控油。
14.取一個拌菜盆，倒入芹菜和蒜苔，再倒入雞絲和香辣酥。
15.加入紅油3克，香油3克， 生抽5克，辣鮮露5克，白糖3克，食鹽2克。
16.用筷子攪動，颠盆拌勻，然後裝入盤中，即可上桌食用。
17.好了，這道酥脆鮮香的香辣雞絲就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：雞胸肉，芹菜，蒜苔，小蔥，生姜，花椒
調料：食鹽，料酒，紅油，香油，生抽，辣鮮露，白糖，老抽
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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