滑菇又名滑子菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇，學名pholiota namekio，在植物學分類上屬真菌門、擔子菌亞門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。滑子菇屬于珍稀品種，原産于日本，因它的表面附有一層粘液，食用時滑潤可口而得名。

　　自七十年代中葉，始于遼甯省南部地區，現主産區為河北北部、遼甯、黑龍江等地。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。

　　滑子菇味道鮮美，營養豐富，是湯料的美好添加品，而且附着在滑菇菌傘表面的粘性物質，是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。

　　一、滑菇的栽培過程

　　1、培養料。滑菇母種采用加富PDA培養基，22℃恒溫培養1周至滿管；原種和栽培種的培養料配方為木屑70%、稻殼10%、麸皮12%、玉米粉6%、糖和石膏各1%，水适量；滑菇栽培料配方為木屑80%、麸皮15%、玉米粉3%、糖和石膏各1%，含水量55%～60%為宜。

　　2、培養料預處理。一是殺死料中不耐高溫的雜菌和害蟲；二是軟化培養料以使料中養分易于被菌絲吸收利用。将培養料進行常壓滅菌，100~C下維持2～3小時即可。

　　3、培養料制作菌塊(又稱包料)。滑菇采用箱式塊栽為佳，因此需把培養料制成長方形塊狀。具體做法：用玉米稭串簾成托簾(簾的規格為61 厘米*36厘米)，用塑料薄膜包料(薄膜大小為120厘米*110厘米，薄膜需用0．1%的高錳酸鉀消毒)，并用長方形木框作模子(規格為60 厘米35 厘米* 8 厘米)。做塊時，在托簾上放木框模子，将薄膜鋪于模内，再将滅過菌的培養料裝入薄膜内，每塊裝濕料重6～8公斤，最後用薄膜包好料後脫框。托簾上托着菌塊，送到接種室接種。

　　4、接種。接種前室内每平方米用甲醛10亳升、加高錳酸鉀5克進行混合熏蒸消毒。接采用表面播種方法，每塊用種量1/2瓶。接種後送到培養室培養。

　　5、出菇管理。接種後，初期(3月份)外界氣溫低于菌絲生長的起點溫度，此期管理中心以保溫為主。發菌初期空氣濕度不宜過大，菌塊不需噴水。每周通風換氣1～2次。培養4―5個月後菌絲基本達到生理成熟，即為發菌後期，此時培養室必須清潔、涼爽、避光，加強通風，溫度控制在30℃以下。當平均氣溫在20℃左右，距出菇時間30―40天時打包，并将料面的蠟層劃破，随着氣溫下降至20~C以下時，每天早、中、晚及夜間各噴1次水，使培養料含水量增至70%，同時保持90%～95%的空氣相對濕度，當料面出現小粒狀菇蕾時勿向菇蕾直接噴水。出菇期間注意通風，并給予适當散射光。經過适當的水分管理，小菇蕾逐漸形成黃色的幼菇，8―10天後可達到采收标準，10月上旬為采收盛期。

　　6、采收和采後管理。一般在子實體呈半球狀、菌膜未開裂時采收。采收前2天停止向菇體噴水。采收時應用手握住菇根扭轉提起，不要破壞培養基。采收後立即剪去老化根、黑根、蟲根，根底要剪平，并用清水洗去雜質。在頭潮菇采收10―12天後可采收第二潮菇，整個生長周期可采收2―3潮菇。滑菇采收後應及時銷售或加工，以免菇蓋開傘，降低商品價值。

　　二、滑菇的病害防治

　　滑菇反季節袋料栽培的常見病害主要是黏菌性腐爛病，通常發生在開袋以後溫度在22—25攝氏，空氣相對濕度95%以上，棚内通風不良容易發生。

　　黏菌是一種介于植物和真菌之間的原生生物，感染黏菌以後先是在污染菌袋表面長出乳白色或黃色菌斑，1—2天後菌斑蔓延，在菌袋表面形成不規則網狀變形體，随後污染部位變成金黃色或黃綠色，并且散發出腥臭味，污染部位菌絲會逐漸死亡，菌袋變黑。

　　對于黏菌性腐爛病的防治，首先應當按照滑菇無公害栽培的要求進行常規有效預防，其次對于已經受到污染的菌袋用消毒過的小刀将污染部位徹底挖出，挖出的碎塊、碎渣移出菇房。也可以用石灰粉覆蓋侵染部位，抑制黏菌生長。

　　三、滑菇的栽培場所和設施要求

　　生産中多采用溫室大棚進行滑菇的反季節栽培，一般實行一場制，就是在同一個場地進行發菌和出菇。大棚要求建在環境清潔、背風向陽、通風良好、地勢平坦、水質優良、水源充足的地方。即要有良好的遮光和防寒設施，又要具備良好的通風透氣條件，朝向最好是坐北朝南，以利于在氣溫較低的情況下有效采光。

　　四、滑菇種植的幾種生産常用配方

　　配方一：闊葉硬雜木屑89%，麥麸10%，石膏粉1%。

　　配方二：闊葉硬雜木屑77%，麥麸20%，石膏粉2%，過磷酸鈣1%。

　　配方三：闊葉硬雜木屑87%，麥麸或米糠10%，玉米粉2%，石膏粉1%。

　　配方四：闊葉硬雜木屑60%，麥麸10%，玉米芯26%，玉米粉3%，石膏粉1%。

　　具體選用哪種配方，要根據當地的自然條件擇優選用。

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