大家好！我是葉子尋味記的葉子，每天分享不一樣家常菜做法的農家廚娘，用普通的食材和簡單的調味料，在家做出營養又健康的美食。

　　魚在宴席上是必不可少的一道美食，它不僅是待客必備之物，更是有着較深寓意“富足有餘”、“年年有餘”、“魚躍龍門”的吉祥之意。

　　魚的營養價值更高，脂肪含量少，蛋白質含量高，多吃魚不僅有助于健康，提高免疫力，而且也可以增強抵抗力，所以家中有孩子或者是孕婦，我們都會喜歡選擇經常食用魚類。

　　魚更是下酒菜的絕佳搭檔，各種麻辣鮮香的烤魚、滑嫩美味的燒魚、香酥可口的炸魚，都風靡着各個大街小巷，讓人愛不釋口不能忘懷，對魚的鐘愛從老人到孩童都會有不一樣的情懷。

　　除了在各個店裡能吃到美味魚，我們在家如何制作呢？有很多朋友在做魚的時候信心滿滿，當成品出爐卻天差地别，不是腥味過重，就是沒有入味，還有可能做魚不成形，相信這些場景對于沒有烹饪魚經驗的朋友應該都經曆過，那我們在家怎樣做出好吃又解饞的魚呢？

　　今天葉子為大家分享自己的一些家常燒魚的做法與技巧。

　　【主料】白魚（也稱翹嘴白）

　　【輔料】生姜、大蔥、香蔥、香菜、花椒

　　【調料】食鹽、雞精、陳醋、豆瓣醬、料酒、澱粉

　　【具體操作方法】

　　1.把白魚清洗幹淨，我們在清洗任何魚時，都要把魚腹部的一層黑膜去除幹淨，包括魚腮、魚鱗這些都會影響到魚的口感，所以從第一步開始就要認真對待。

　　2.泡制好蔥姜水，并用力揉捏蔥姜，讓它們的汁水充分滲透出來。

　　3.然後在白魚的表面撒上少許鹽揉均勻，加入花椒、料酒、蔥姜水一并淋上揉勻，腌制十分鐘。

　　4.把生姜切成末，大蔥切成小蔥圈，香蔥切成花，香菜切成段備用。

　　5.把腌制好的白魚擦幹表面水份，然後均勻的撒上少許幹澱粉。

　　6.接下來鍋中加入油，燒至五成熱下入白魚炸制，剛下鍋的魚不要推動，不然會損壞魚的完整性，我們也可以采用煎的方式來做，在煎魚之前要把魚表面的水分擦幹，這樣煎出來的魚就不會粘鍋了。

　　7.想知道魚有沒有定型，可以輕輕晃動鍋，如果它可以自動脫離，就說明已經定型，把白魚炸制兩面金黃然後就可以撈出了。

　　8.接下來鍋中留适量的油，加入少許花椒和适量豆瓣醬，用小火煸出紅油，然後加入生姜末和蔥段煸香。

　　9.然後加入适量的清水，清水的量可以沒過魚身即可，加入少許鹽和雞精，一勺陳醋調味，再把炸好的白魚放入湯汁中煮制。

　　10.用大火燒開小火慢煮的方式，中途加入适量的香菜提香。

　　11.燒至湯汁收濃即可出鍋，最後撒上蔥花美味即成。

　　用這種方法做出的家常燒魚，味道鮮香又美味，而且一點也不腥，下飯又下酒，這種做法可以适合做任何魚，喜歡的朋友可以試試這種做法喲！

　　今天的家常燒魚的做法與技巧就分享到這裡，如果朋友們喜歡葉子尋味記分享的家常美食做法，請點贊關注哦！您的鼓勵是葉子最大的動力！感謝大家的支持！

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　　我們下期再見哦！

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