1、食材:鴨子半隻、石斛10克、竹荪1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。
2、将幹竹蒜用溫水泡10分鐘,洗淨,切成一寸左右。
3、鴨子洗淨後切成塊,石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋,老姜拍扁,京蔥切小段。
4、将鴨塊和姜、蔥一起放入鍋内倒入清水沒過鴨子,大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥,用水沖淨血沫,然後放入湯煲内。
5、湯煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火炖1小時。
6、提前20分鐘将竹荪去頭,反複浸泡4、5遍以洗淨泥沙。
7、1小時後打開鍋蓋,調入鹽和味精,然後倒入竹荪,蓋上鍋蓋繼續炖20分鐘即可。
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