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湯怎麼做湯白而且香

美食 更新时间:2024-11-11 02:42:42

  1、把買回來的新鮮骨頭放冷水中浸泡4小時,(骨頭裡面有比較多的血水和髒東西,要是沒有把這些血水和髒東西清除出去的話,就會讓熬煮出來的骨頭湯特别渾濁,讓人沒有食欲,用清水浸泡大骨湯,浸泡四五個小時甚至更長時間,可以清理的更幹淨)然後倒出血水沖洗幹淨。

  2、把洗淨的骨頭放入冷水中,加入料酒和生姜,進行焯水。(多加這一步,可以把血沫子煮出來,這樣湯才不腥,達到鮮美的效果)然後把焯好的骨頭撈出用溫水沖洗幹淨血沫備用。

  3、把處理幹淨的豬頭骨,加入所有調味料放入鍋中,倒入足量的溫水,大火熬至湯微白轉小火炖2個小時。(配料可加玉米、胡蘿蔔等,可以讓骨頭湯更鮮甜)湯炖成奶白色即可。(炖煮時還可以在湯滾燙的時候加入适量的醋,這樣會讓骨頭湯的口感更佳。)

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