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鮮蝦片怎麼做湯

美食 更新时间:2024-08-27 11:23:01

  1、把活蝦切成片後再用黃酒、姜汁、鹽、花椒、香草(香椿芽)等腌制。

  2、再把魚片肉,用刀背剁成泥,加蛋清、胡椒粉、鹽、姜末、蔥花調味,攪打上勁,用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。

  3、豆腐切塊焯水,露筍切段焯水,木耳撕成塊焯水。

  4、鍋内倒油,蝦片撒幹澱粉,下油鍋炸變色後撈出。

  5、鍋内留底油,煸香姜末、蔥花,倒入高湯,汆入魚丸,放入豆腐、木耳,加鹽、黃酒調味,水澱粉勾芡,放蝦、露筍,撒香蔥出盤即可。

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