八寸奶茶爆漿蛋糕制作方法-tft每日頭條

八寸奶茶爆漿蛋糕制作方法

美食更新时间:2024-12-01 05:49:21

　　1、食材：低筋面粉55克、雞蛋3個、淡奶油150克、白砂糖（蛋黃用）5克、玉米油35克、白砂糖（蛋白用）25克、奶茶粉9克、檸檬汁5滴。

　　2、三隻雞蛋蛋清蛋白分離，放在無水無油容器中。

　　3、蛋黃加白砂糖攪拌均勻。

　　4、加入玉米油繼續攪拌，直到充分混合沒有油花。

　　5、奶茶粉和面粉混合物過篩加入蛋黃混合物中拌勻。

　　6、蛋白用電動打蛋器打成硬性發泡，挑起有直立的角的程度。

　　7、挖三分之一蛋白霜到蛋黃盆中，攪拌均勻，再挖三分之一蛋白霜進去攪拌均勻。不要打圈攪拌。

　　8、将面粉糊在模具上方20cm左右往下倒入模具中，輕輕摔打，平整表面。

　　9、烤箱溫度是125度35分鐘，再轉160度15分鐘，大家依據自己烤箱的情況調整溫度。

　　10、烤好的蛋糕不要脫模，一定要反扣在晾架上涼涼，大概2小時左右，再脫模，放在盤子裡面。

　　11、等待蛋糕涼的同時，煮珍珠。水燒開下鍋，中火煮到完全沒有白芯子，完全透明狀态，過涼水備用。

　　12、做爆漿醬，淡奶油加入白砂糖和奶茶粉，用打蛋器打個六成，半流動狀态，像厚酸奶一樣。

　　13、蛋糕胚中間用小刀挖個洞，用勺子加入打發好的奶油，再放一些珍珠進去

　　14、将剩餘的奶油用平底的小瓷湯勺澆在蛋糕胚上，輕輕抹勻，讓邊上的奶油順着邊邊向下滑落。再在上方點綴珍珠。

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