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烏江魚怎麼做才好吃

美食更新时间:2025-02-02 18:54:29

　　1、可以做烏江豆腐魚。烏江豆腐魚是一道色香味俱全的地方名肴，屬于黔菜系。此菜香鮮辣燙，色味俱佳。其魚肉鮮美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之無渣，入口即化。

　　2、原料：鮮活烏江魚1尾，烏江豆腐500克。調料：豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等适量。

　　3、将鮮魚刮去魚鱗，剖腹去内髒洗淨，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾幹水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。

　　4、鍋下豬油燒至6成熱時，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香後加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，将魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟後下蔥節即成。

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