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燕窩怎麼選購

美食更新时间:2024-12-26 03:42:36

　　1、看燕窩的産地：一般情況下，印尼及馬來西亞所産的燕窩比較好。

　　2、看燕窩的幹燥度和含水量的多少：燕窩摸上去比較幹燥，含水量少的比較好。

　　3、看燕窩的完整度、飽滿度及潔淨度：燕盞完整、整體飽滿、幹淨者為好。

　　4、看燕窩的種類及色澤：通常情況下，以燕盞為佳，白燕盞色白的為好，血燕盞以色暗紅的為好，燕盞中夾帶的羽毛越少越好。

　　5、看燕窩的形态及透明度：正常情況下，燕盞應該為絲狀結構，由片塊結構構成的一般不是真燕窩；而且較好的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

　　6、聞燕窩的氣味：燕窩有馨香味，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的可能為假貨。

　　7、摸燕窩浸泡後的彈性：取一小塊燕窩用水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性較差，一拉就斷的可能為假貨；用手指揉搓，沒有彈力而搓成糨糊狀者也有可能是假貨。

　　8、看燕窩浸泡後的顔色變化：通常情況下，血燕和黃燕浸泡後變色的可能是假貨。

　　9、看燕窩燃燒後的響聲和火花：用火點燃幹燕窩片，真燕窩一般不會産生噼啪作響的火花，隻是有輕微響聲，且融化成泡，無煙臭。假燕窩有迸裂、冒火星作響，有黑煙、有焦臭味。

　　10、看燕窩浸水後的形态變化：真燕窩柔軟膨脹、晶瑩剔透，輕壓有彈性、用手拉開可伸縮。假燕窩一般會有油狀物浮于水面，易松散，似海綿狀，不透明。

　　11、看燕窩的觸感：真燕窩質硬脆，斷面微似角質樣，假燕窩一般質較松脆、易碎。

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