另類國家面條：日本荞麥面吃法介紹-tft每日頭條

另類國家面條：日本荞麥面吃法介紹

美食更新时间:2025-11-11 13:32:28

　　荞麥是一種微量元素非常豐富，并且膳食纖維豐富的東西，并且荞麥可以用來做成面條、涼粉等等。本期小編要介紹的就是日本荞麥面，面條雖然是非常普通常見的，不過荞麥面并不普通，不僅是減肥神奇，還有着獨特吃法。

　　那麼，本期了解日本小吃荞麥面的吃法。

　　相比拉面和烏冬，荞麥面是最具古典意味的一種，也是氣質上最接近京都的。最基本的是蒸籠荞麥，面焯完後過冷水，瀝幹，盛在叫“笊”的竹制淺籮裡，顔色素淨淡雅，沒有過多喧賓奪主的輔料，蘸特制的湯汁吃。

　　大約在唐代，中國荞麥傳到了日本。據一本名叫《類聚三代格》古書上記載，公元723年和839年，官府對種植荞麥的農家進行了獎勵。但當時荞麥應該沒有被廣泛地推廣。到了平安時代中期，一位叫道明的僧人，遊玩到信洲一帶，看見老百姓一邊吃着荞麥一邊歌舞，大吃了一驚。

　　那時日本的上流社會，是不吃荞麥面的。把荞麥粉加工成面條的樣子，大概是在16世紀末或17世紀初。荞麥面（荞麥切り）的稱呼，也許就是這個時候才有的。之前，日本人就把荞麥煮着吃。現在，記載荞麥面稱呼的最早文獻，保存在長野縣大桑村的定勝寺。

　　據說該寺1574年初收到的香客供品中，就有一樣東西是振舞荞麥面。到了江戶時代初期，因為寺廟裡為香客們提供荞麥面，荞麥面由此在日本蔓延開來。

　　日本人吃荞麥面很講究。不過，他們的吃法，在中國人看來，是談不上文雅的。日本人吃荞麥面，不論男女，通常把空氣和面條一同吸進嘴裡，再讓空氣從鼻孔裡冒出，結果發出很大的聲音。他們的理由是，這樣才能享受荞麥面香味和荞麥面通過喉嚨帶來的快感。在中國，男人要是這樣的吃法，我敢肯定讨不到老婆。

　　現在日本各地出現了一種專門站着吃的小店，叫做立食荞麥面店。這種小店沒有椅子，隻能站着吃。立食荞麥面店受歡迎是因為它價格合理，速度快，不浪費客人一點時間。立食荞麥面店的主食是清湯荞麥面。

　　顧客可以根據自己的口味，再花錢添加配菜，如香蔥，油炸食品，雞蛋，炸豆腐或炸丸子等。東京的地鐵站或電車站裡，常常能看到這種立食荞麥面店，對象大都是工薪階層或學生。我也去吃過，不過，味道一般。

　　【結束語】在中國吃飯吃出聲音或者是吧唧嘴都被人認為是很不禮貌的表現，甚至于小編家的狗狗吃飯會吧唧嘴都被小編給改正過來了，不過在日本吃荞麥面一定要吃出聲音才能吃出真正美味的荞麥面。

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