中國飲食文化，在中國可謂是博大精深，不管是飲食中的哪一方面制作方法，都能夠精準到味，而且使人回味無窮，那麼中國飲食這麼精深，具體都有哪些分類？讓我們一起往下看看吧。

　　川菜

　　四川菜系，簡稱川菜。

　　特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。

　　代表菜品：紅喜兔頭，魚香肉絲，麻婆豆腐，樟茶鴨子，山城辣子雞等。

　　豫菜

　　豫菜是中國烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以來的一個曆史過程的結果。中原烹饪文化曾長期位居中國烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛陽周代宮廷的食制、北宋汴京飲食市場的繁華與經典書寫了中原烹饪的文明，也是中國烹饪文化形成與發展的主要曆史過程。鄭州、安陽、洛陽、開封這些古都與曆史文化名城都是中國烹饪發展史中重要的裡程碑。

　　粵菜

　　廣東菜系，簡稱粵菜。

　　特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。

　　代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕噜肉、大良炒鮮奶、潮州火筒炖鮑翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。

　　魯菜

　　山東菜系，包含濟南、膠東、孔府三個流派，簡稱魯菜。

　　特色：選料精細、刀法細，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。

　　代表菜品：九轉大腸，糖醋魚、鍋燒肘子、宮爆雞丁、蔥爆羊肉、蔥扒參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蛎黃、地三鮮等。

　　浙菜

　　浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、甯波、紹興三種地方風味發展而成。

　　特色：浙菜的四方風味既各有特長，又具有共同的四個特點：選料講究，烹饪獨到，注重本味，制作精細。選料講究，就是做到“細、特、鮮、嫩”4條原則。

　　代表菜品：西湖醋魚、東坡肘子、龍井蝦仁、幹炸響鈴、油焖春筍、西湖莼菜湯等。

　　閩菜

　　福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。

　　特色：制作細巧、色調美觀、調味清鮮

　　代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。

　　徽菜

　　徽州菜系，簡稱徽菜，不等同于安徽菜。

　　特色：烹調方法上擅長燒、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有“火腿炖甲魚”、“紅燒果子狸”、“腌鮮鳜魚”、“黃山炖鴿”等上百種。

　　徽菜發端于唐宋，興盛于明清，民國間繼續發展，建國後進一步發揚光大。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。

　　湘菜

　　湖南菜系，簡稱湘菜。

　　特色：以熏、蒸、幹炒為主，口味重于酸、辣， 辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨特風味。

　　代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王别姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。

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