家常美食紅燒魚頭制作方法-tft每日頭條

家常美食紅燒魚頭制作方法

美食更新时间:2024-08-14 20:15:33

　　紅燒魚頭是漢族傳統名吃，味道鮮美且做法簡單。是四川、湖南、湖北、北方等地比較家常的美食。随着南北人員流動，在南方也是很常見的一道菜。這麼鮮美的一道菜怎麼制作呢？本期飲食文化教你來制作。

　　所需食材主料：魚頭1個。

　　輔料：柿子椒。

　　調料：花生油、豆瓣醬、姜、料酒、老抽、紅椒、雞精、蒜、生抽、小蔥、白砂糖。

　　紅燒魚頭的制作方法

　　1、将魚去内髒、魚鰓，剪掉魚鳍，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量将魚身上的水吸幹；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味後将魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃。

　　2、加入豆瓣醬、料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顔色會很深）。沖入開水，持平魚面。

　　3、蓋上蓋子，用大火将魚湯一直熬到還剩一點點（期間多将湯汁用鏟子往魚頭上撥）。

　　4、蓋上蓋子，用大火将魚湯一直熬到還剩一點點（期間多将湯汁用鏟子往魚頭上撥）。

　　注意：生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顔色會很深。在家中制作這道菜，魚頭不要買太巨大了，我的好象買大了，煎的時候有點困難。買魚頭的時候，可以請老闆現殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮。喜歡辣口味的，在燒的時候可以再放點辣的調味料。

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