我國地大物博，地域這麼大，不同地方的飲食習慣差異也就十分的大。就像在高原地帶的重慶，四川愛吃辣一樣。南方的愛吃大米飯，北方的愛吃面食一樣。馄饨的稱呼在南方福建就變成了扁食，一個道理。本期秋季飲食，看看東北立秋吃什麼。
1、搶秋膘
立秋這天東北人通常會“抓秋膘”，希望多吃肉、多長膘，山東人還有在這一天吃餃子的習俗，習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗裡的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。
立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一隻盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過後五谷豐登。而大多數人家會在立秋時刻過後，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。
如果您閑來有空，親自下廚房包餃子吃，那不妨在和面的時候下些工夫，在和餃子面時，每500克面加1顆雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質含量會增多，包餃子時，您會發現，抓在手裡的面不“較勁”，容易捏合；當餃子下鍋煮時，蛋白質就會收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會“亂湯”；餃子出鍋放涼後也不會“坨”在一起。想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
2、減秋膘
我國東北地區立秋有吃黃瓜的習俗，希望人們永保苗條身材。立秋這天有“胖人吃黃瓜，瘦人吃肉”的說法，吃黃瓜預示着能減肥。
夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食欲不振，造成體内熱量供給不足。到了秋天，天氣轉涼，人們的味覺增強，食欲大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體内還會積極地儲存禦寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多于散發的熱量。
在秋季，人們稍不小心，體重就會增加，這對于本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應注意減肥。首先，應注意飲食的調節，多吃一些低熱量的減肥食物，如黃瓜、赤小豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等；其次要增加活動量，達到減肥的目的。
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