胡蘿蔔味甘性涼,營養價值非常高,富含蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、鐵、鈣、胡蘿蔔素、果膠、澱粉、礦物質和多種氨基酸。此外還能增強免疫功能,維護上皮細胞的正常功能,促進人體生長發育。如果搭配其他食材一同熬粥,營養價值更高。
胡蘿蔔營養價值:胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視,這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源,而維生素A可以促進生長,防止細菌感染,以及具有保護表皮組織,保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用;缺乏維生素A會發生結膜幹燥病、夜盲症、白内障等,還會發生肌肉、内髒器官萎縮、生殖器退化等疾病。對一般成年人來說,每天需攝入維生素A達2200國際單位,才能維持正常的生命活動。它有防癌的作用,并認為這主要是胡蘿蔔素在人體内能轉化成維生素A的功勞。
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